Bezglutenowe placuszki z cukinii, białych warzyw, szpinaku i mąki bananowej

 Składniki :

• 2 cukinie 
• 2 korzenie pietruszki 
• 5-6 bulw topinambura 
• 1/4 selera 
• garść szpinaku 
• 1 cebula 
• 2-3 ząbki czosnku 
• dowolna zielenina ( natka pietruszki, szałwia, koperek )
• 1-2 jajka 
• 2-3 łyżki mąki bananowej( jeśli nie posiadamy to możemy zastąpić mąka ryżową)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• sól, pieprz, kurkuma, imbir, sproszkowany czosnek
• olej kokosowy do smażenia 

Przygotowanie :

Obrane i umyte warzywa trzemy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy na durszlak i odsączamy z wody. Przyprawiamy do smaku, dodajemy jajka i mąkę, oraz drobno pokrojoną cebulę, zieleninę, czosnek przeciśnięty przez praskę i pokrojony szpinak.Dodajemy obie mąki i mieszamy. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor z obu stron . Podajemy na ciepło lub zimno z dodatkiem kwaśnej śmietanki, creme fraiche lub dowolnego serka do smarowania pieczywa. Ja podałam z serkiem Tapas i plasterkami rzodkiewki i zielonej papai. Proste, a jednocześnie super smaczne danie, które może doskonale zastąpić pieczywo na śniadanie. Gorąco polecam !

Smacznego :-)