Pieczony kogut mięsny

Składniki:

• kapłon kogut mięsny ok. 2,5kg
• ćwierć selera
• marchew
• pietruszka
• 2 małe pomarańcze
• 2-3 ząbki czosnku
• mała cebulka czerwona
• kawałek dyni (ok. ćwiartkę małej)
• imbir (opcjonalnie)
• majeranek i lubczyk suszony
• sól, pieprz Cayenne
• kardamon, kurkuma

Przygotowanie:

1. Warzywa obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek w plasterki. Solimy, doprawiamy przyprawami i skrapiamy olejem rzepakowym.
2. Następnie myjemy koguta, osuszamy i nacieramy ulubionymi przyprawami (u mnie to imbir, czosnek, kurkuma, kardamon, majeranek i lubczyk). Następnie skrapiamy olejem. Koguta nadziewamy warzywami i zaszywamy lub spinamy wykałaczkami. Wkładamy go do brytfanki i obkładamy pozostałością warzyw. Dolewamy dwie szklanki wody.
   
3. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 200 st. Pieczemy aż lekko się zarumieni, a gdy się to stanie, zmniejszamy temperaturę do 180 st. Tym sposobem mięso będzie chrupiące i soczyste zarazem. Mięso pieczemy w brytfannie pod przykryciem. Co 20-30 min. polewamy koguta powstałym sosem.   Po ok. 2 godzinach pieczenia zdejmujemy pokrywkę i pieczemy Az skórka zbrązowieje. Po ok. 30-40 min. kogut jest gotowy.

Smacznego!