Zupa z cielęciny i czerwoną quinoa

Składniki:

• 500-600g cielęciny
• ząbek czosnku
• 1 cebula
• olej rzepakowy
• sól, pieprz
• liście laurowe
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• odrobina suszonego lubczyku cząbru i kolędry (opcjonalnie)
• 2 marchewki
• 1 mały por
• pół selera
• 1 pietruszka
• 2-3 gałązki selera naciowego
• mały koper włoski
• quinoa

Przygotowanie:

1. Cielęcinę wyciągnąć z lodówki na dwie godziny przed przygotowaniem. Umyć, osuszyć, pokroić w plastry. Delikatnie posolić. Podsmażyć na patelni na oleju rzepakowym na złoty kolor. Następnie dodać pokruszone listki laurowe i ziele angielskie. Dolać szklankę wody i dusić do miękkości.
2. Warzywa obrać, umyć i pokroić. Wrzucić do garnka, zalać wodą, przyprawić i gotować do miękkości. Następnie dodać wcześniej uduszoną cielęcinę wraz z wywarem. Chwilę gotować.
3. Ja zupę podałam z ugotowaną czerwoną quinoe, jednak można ją zastąpić inną kaszą, ryżem lub makaronem. Do dekoracji używamy ulubionych świeżych ziół.

Smacznego!