Kotlety z brokuła i romanesco

Składniki:

• 1/2 brokuła
• 1/4 romanesco 
• 1 mała cukinia 
• 1 dymka 
• garść świeżego koperku 
• 1 jajko 
• ok.2 łyżek mąki kokosowej 
• sól, świeżo mielony pieprz, czosnek granulowany, kurkuma 
• olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Brokuł i kalafior romanesco dzielimy na cząstki i gotujemy kilka minut na parze. Przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem, dodajemy potartą na grubych oczkach surową cukinię, wbijamy jajko,dodajemy drobno pokrojony koperek i dymkę, doprawiamy do smaku. Do masy dodajemy mąkę kokosowa, całość dokładnie mieszamy i formujemy małe kotleciki. Kotlety smażymy krótko z obu stron, na dobrze rozgrzanej patelni, na oleju kokosowym. Gotowe. Doskonały pomysł na szybki i smaczny, bezmięsny obiadek. Gorąco polecam!

Smacznego :-)