Babka dyniowa z żurawiną i pomarańczami

 

Składniki :

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka wiórków kokosowych  
• 1 szklanka oleju
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• garść żurawiny kandyzowanej
• skarmelizowana skórka z całej pomarańczy
• cukier waniliowy
• 2 szklanki drobno startej dyni
• 4 całe jajka
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
   

Lukier :

• 100-150 g żurawiny lub jagód
• odrobina wody
• ok.pół szklanki cukru pudru

 

Przygotowanie :

1. Jajka w całości ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy mąke wymieszaną z proszkim do pieczenia, cynamonem, gałka muszkatołową.
2. Nastepnie dodajemy startą dynię, wiórki kokosowe,skarmelizowaną pomarańczę i kandyzowaną żurawinę.
3. Całość delikatnie mieszamy i na koniec dadajemy olej .Masę przelewamy do foremki na babkę i pieczemy ok.60 min. w 170 stopni C .
4. W czasie kiedy babka sie piecze przygotowujemy lukier .Umyte jagody lub żurawinę gotujemy w małej ilosci wody do momentu aż sie rozgotują i puszczą sok. Owoce przecedzamy i dodajemy cukier puder, ciągle mieszając aż wytworzy sie idealny, gładki lukier.
5. Gotową przestudzoną babkę wyciągamy z formy i dekorujemy lukrem.

Babka jest idealnie wilgotna i nie za słodka, poprostu pycha .

Smacznego ! :-)