Bezglutenowe placuszki z cukinii, białych warzyw, szpinaku i mąki bananowej

 Składniki :

• 2 cukinie 
• 2 korzenie pietruszki 
• 5-6 bulw topinambura 
• 1/4 selera 
• garść szpinaku 
• 1 cebula 
• 2-3 ząbki czosnku 
• dowolna zielenina ( natka pietruszki, szałwia, koperek )
• 1-2 jajka 
• 2-3 łyżki mąki bananowej( jeśli nie posiadamy to możemy zastąpić mąka ryżową)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• sól, pieprz, kurkuma, imbir, sproszkowany czosnek
• olej kokosowy do smażenia 

Przygotowanie :

Obrane i umyte warzywa trzemy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy na durszlak i odsączamy z wody. Przyprawiamy do smaku, dodajemy jajka i mąkę, oraz drobno pokrojoną cebulę, zieleninę, czosnek przeciśnięty przez praskę i pokrojony szpinak.Dodajemy obie mąki i mieszamy. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor z obu stron . Podajemy na ciepło lub zimno z dodatkiem kwaśnej śmietanki, creme fraiche lub dowolnego serka do smarowania pieczywa. Ja podałam z serkiem Tapas i plasterkami rzodkiewki i zielonej papai. Proste, a jednocześnie super smaczne danie, które może doskonale zastąpić pieczywo na śniadanie. Gorąco polecam !

Smacznego :-)

Sałatka ryżowo-owocowa z rabarbarowym sosem

 Składniki:

• pół szklanki ugotowanego ryżu naturalnego
• pół szklanki ugotowanego ryżu czerwonego
• pół szklanki ugotowanego ryżu czarnego
• dowolne ulubione owoce ( u mnie to truskawki, jagody, papaja, miechunka )

Sos:

• dwie, trzy łodygi rabarbaru
• cukier waniliowy
• sok z połowy limonki
• łyżeczka tartej skórki z pomarańczy lub naturalny aromat pomarańczowy
• ok. 2 łyżek cukru trzcinowego
• łyżeczka oleju kokosowego
• odrobina whisky (opcjonalnie) 

Przygotowanie:

Gotujemy dowolne rodzaje ryżu (al dente). Owoce myjemy i dowolnie kroimy. Do garnuszka wrzucamy pokrojony w drobną kostkę rabarbar, zalewamy go niewielką ilością wody, doprawiamy wanilią, sokiem z limonki,skórką pomarańczy i odrobiną oleju kokosowego. Podgrzewamy i gotujemy do miękkości rabarbaru. Dosładzamy sos dowolnie cukrem trzcinowym, miksujemy i gotujemy jeszcze minutkę, aż wszystkie składniki i smaki się połączą a sos ładnie się zredukuje.
W szklanych pucharkach nakładamy warstwę ryżu, owoce, sos, ryż itd. do wyczerpania składników.
Sałatkę podajemy na zimno udekorowaną listkami świeżej mięty. Gorąco polecam!

Smacznego:-)

Czekoladowy deser z kaszy jaglanej z truskawkowym sosem

Składniki:

• 0,5szklanki ugotowanej wcześniej kaszy jaglanej
• 1 szklanka mleka ryżowego
• 5-6 daktyli drobno pokrojonych
• 50gr. gorzkiej czekolady
• garść orzechów laskowych
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego imbiru
• odrobina chili

Przygotowanie:

W mleku ryżowym gotujemy czekoladę, daktyle, orzechy kilka minut ciągle mieszając, żeby się nie przypaliło. Pod koniec dodajemy chili i imbir. Odkładamy na bok i jak przestygnie miksujemy wszystko na gładka masę. Do masy dodajemy kasze ok. pół  szklanki, ale nie za dużo, żeby po zmiksowaniu masa miała konsystencja gęstego budyniu. Deser możemy schłodzić w lodówce lub jeść na ciepło. Ja przygotowałam dodatkowo sos z truskawek i porzeczek. Gdy powstawał ten przepis zimą, były to jeszcze owoce mrożone. Teraz, gdy rozpoczął się sezon na truskawki, można wykorzystać owoce świeże. Kilka truskawek i porzeczek gotujemy w niewielkiej ilości wody, dosładzamy dowolnie stewią, cukrem trzcinowym lub miodem. Gotujemy do miękkości owoców, miksujemy i redukujemy sos, aż zgęstnieje. Ja dodatkowo do sosu dodałam łyżkę dżemu z płatków róży. Deser podałam na zimno z sosem, udekorowany orzechami laskowymi. Ciekawa i prosta propozycja dla wielbicieli kaszy jaglanej. Gorąco polecam !

Smacznego:-)

Tarte placki z pietruszki i topinamburu

Składniki:

• 3 średniej wielkości korzenie pietruszki
• 3 bulwy topinamburu
• 1 średnia cebula
• kilka gałązek czosnku niedźwiedziego
• szczypiorek
• garść pestek słonecznika
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki z cieciorki
• sól, pieprz, kurkuma, kozieradka do smaku
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

Warzywa obieramy, myjemy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę, szczypiorek i czosnek niedźwiedzi. Doprawiamy do smaku, dodajemy słonecznik, jajka i mąkę i wszystko dokładnie mieszamy. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor. Placuszki najlepiej smakują na ciepło z dodatkiem creme fraiche lub serka wiejskiego o smaku ziołowym. Są idealne na śniadanie lub lekką kolację. Po prostu pycha !!! Gorąco polecam!

 

Smacznego! :-)

Budyń z kaszy jaglanej i papai z suszonymi śliwkami i daktylami

Składniki:

• pół szklanki kaszy jaglanej
• pół papai
• 3 daktyle
• 3 suszone śliwki
• laska wanilii 
• 2 łyżki syropu klonowego ( opcjonalnie )
• łyżka oleju lnianego ( wersja wegetariańska ) lub masła
• półtorej szklanki wody

Przygotowanie:


Kaszę jaglaną płuczemy w gorącej wodzie, następnie gotujemy w proporcjach 1:3 do momentu, aż kasza zmięknie i wchłonie całą wodę. W trakcie gotowania wrzucamy do garnka przekrojoną i wydrążoną laskę wanilii , pokrojone daktyle i jeśli lubimy bardzo słodko, to dosładzamy budyń syropem klonowym. Mieszamy wszystko od czasu do czasu, a pod koniec wyjmujemy wanilię, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na bok na kilka minut. Po tym czasie dodajemy do kaszy pokrojoną papaję, śliwki suszone i olej. Miksujemy wszystko na gładką masę. Podajemy w szklanych pucharkach udekorowane śliwkami i polane syropem klonowym . Prosty, smaczny i zdrowy pomysł na śniadanie lub lekką przekąskę. Idealny dla ludzi cierpiących na  alergie pokarmowe ,gdyż budyń ten nie zawiera glutenu, laktozy, jajek i cukru. Gorąco polecam!

Smacznego! :-)

Placki z pietruszki i selera

Składniki:

• 3-4 pietruszki
• pół selera
• odrobina drobno pokrojonej świeżej chili
• garść pestek słonecznika
• sól, pieprz do smaku
• gałka muszkatołowa, odrobina pieprzu cayenne
• 2-3 jajka
• 2 łyżki mąki ryżowej
• garść pokrojonej rzeżuchy i natki pietruszki
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:


Seler i pietruszki obieramy, myjemy i trzemy  na tarce o grubych oczkach. Dodajemy ziarna słonecznika, chili i pozostałe przyprawy. W zależności od ilości i wilgotności warzyw dodajemy od dwóch do trzech jajek po to, żeby placuszki nie rozpadały się w trakcie smażenia. Na koniec dodajemy mąkę ryżową i pokrojoną zieleninę, mieszamy. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor z obu stron, formując łyżką małe placuszki. Patelnia musi być dobrze rozgrzana, a placuszki wielkości jednej łyżki, wtedy nie powinno być problemu z ich smażeniem. W razie potrzeby można dodać jedno jajko lub więcej mąki.
 Placuszki mają specyficzny, lekko słodkawy smak, który mi osobiście bardzo odpowiada. Są proste w wykonaniu, a jednocześnie bardzo smaczne i zdrowe. Można je jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. U mnie na zdjęciu w towarzystwie rzeżuchy, creme fraiche i prażonych pestek słonecznika. Gorąco polecam!

Smacznego! :-)

Sałatka z tuńczykiem, nashi i granatem

Składniki

• puszka tuńczyka w sosie własnym
• gruszka nashi
• pół awokado
• 1 gałązka selera naciowego
• pół małego kopru włoskiego
• pół czerwonej cebulki drobno pokrojonej
• garść pestek granatu ( słodka odmiana )
• sok z cytryny do smaku
• sól, pieprz do smaku
• garść płatków migdałowych
• odrobina oleju lnianego

Przygotowanie:


Tuńczyka rozdrabniamy widelcem, dodajemy cebulkę, seler, koper, awokado, nashi pokrojone w dowolne kawałki i pestki granatu, doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny. Dodajemy łyżeczkę lub dwie oleju lnianego i dokładnie ale delikatnie mieszamy. Na koniec sałatkę posypujemy płatkami migdałowymi. Gotowe!
Bardzo smaczna i orzeźwiająca sałatka o delikatnym słodkawym posmaku. Gorąco polecam!

Smacznego! :-) 

Twarożek wiejski na słono z warzywami i miętą

 

Składniki:

• 1 opakowanie twarożku wiejskiego
• ok. 10 listków świeżej mięty
• pół dojrzałego awokado
• 1 gałązka( najlepiej ze środka ) selera naciowego
• 1 średnia soczysta marchewka
• kilka rzodkiewek, szczypiorek do dekoracji
• sól, pieprz, olej lniany( lub inny ulubiony tłoczony na zimno )
• odrobina soku z cytryny

Przygotowanie:


Wszystkie warzywa obieramy, myjemy, marchew trzemy na tarce, seler i awokado kroimy w drobną kostkę, rzodkiewki i szczypiorek w plasterki. Serek przekładamy do miseczki, doprawiamy do smaku, dodajemy pokrojone listki mięty i olej do smaku( 1-2 łyżeczki ), mieszamy. Ja podałam twarożek warstwowo w szklanym pucharku na lody, ale równie dobrze można wszystkie składniki razem wymieszać. Pierwszą warstwę stanowią awokado i seler skropione cytryną, drugą warstwę twarożek, trzecią marchew również skropiona odrobiną cytryny, następnie twarożek, a na końcu rzodkiewka i szczypiorek.

Jeśli komuś znudził się tradycyjny smak twarożku a nie boi się eksperymentów, to gorąco polecam ten przepis.

Smacznego!:-)

Twarożek wiejski na słodko z orzechami i owocami

 

Składniki na dwie porcje:

• 1 opakowanie twarożku wiejskiego
• 2 łyżki syropu klonowego
• cukier waniliowy i odrobina prawdziwej wanilii
• 1 banan
• garść jagód i malin
• garść orzechów włoskich
• 50 gr. gorzkiej czekolady 60%

Przygotowanie:

Do miseczki przekładamy twarożek, dodajemy syrop klonowy, cukier waniliowy i prawdziwą wanilię, mieszamy. Banan obieramy i kroimy w plastry, owoce myjemy, orzechy kroimy na mniejsze kawałki a czekoladę trzemy na tarce o grubych oczkach. Deser lub jak kto woli śniadanie podajemy w szklanych pucharkach na lody( będzie po prostu lepiej się prezentował ). Składniki nakładamy warstwowo, jagody, twarożek, orzechy, twarożek i na koniec banan, maliny, orzechy i czekolada do dekoracji( lub kolejność wedle fantazji i uznania ).

Prosty, smaczny i zdrowy deser nie wymagający dużych umiejętności a jednak mogący zachwycić niejednego smakosza. Gorąco polecam!

 

Smacznego! :-)

Pasta śniadaniowa z tuńczykiem

Składniki:

• słoiczek białego tuńczyka (lub zwykły tuńczyk z puszki)
• 1 czerwona cebula
• 2-3 jajka ugotowane na twardo
• 1 pomidor
• olej lniany
• mały koper włoski
• natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Tuńczyka odsączyć z oleju, rozdrobnić widelcem. Cebulkę, pomidor, koper i jajka pokroić w drobną kostkę.
2. Wszystkie składniki połączyć, doprawić solą i pieprzem. Dodać 2-3 łyżeczki oleju lnianego i drobno pokrojoną natkę pietruszki, wymieszać.

Doskonale pasuje jako pasta na kanapki z chlebem razowym. U mnie na zdjęciu kanapka piętrowa.

Smacznego!

Placki śniadaniowe

Składniki:

• 1 średnia cukinia
• garść kiełek fasoli mung
• 1 pietruszka
• pół czerwonej cebuli
• odrobina drobno pokrojonej chili (opcjonalnie)
• dwa ząbki czosnku (opcjonalnie)
• sól, pieprz do smaku
• 1 jajko
• 2-3 łyżki mąki
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

1. Warzywa umyć, obrać i potrzeć na tarce na grubych oczkach. Jeśli warzywa puściły za dużo soku, można je odsączyć. Dodać kiełki, drobno pokrojoną cebulę, czosnek i chili. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać jajko i mąkę. Wymieszać.
2. Na dobrze rozgrzanej patelni nakładać po łyżce lub dwie i smażyć z obu stron na złoty kolor.
3. Placki można podawać z plastrami pomidora, rzeżuchą i świeżą szałwią. Doskonale smakują z gęstą kwaśną śmietaną lub creme fraiche.

Polecam na śniadanie :-) Smacznego!