Pasztet z pietruszki, selera i skorzonery

Składniki :
 

• 2 korzenie pietruszki 
• 2 korzenie skorzonery 
• pół selera 
• garść suszonych grzybów 
• sól, pieprz,sproszkowany imbir, suszony majeranek 
• 2 cebule, 3 ząbki czosnku 
• olej kokosowy 
• 3 jajka 
• 2-3 łyżki mąki kokosowej 

Przygotowanie :

Obrany seler, korzenie pietruszki i skorzonery trzemy na tarce o grubych oczkach. Suszone grzyby płuczemy i gotujemy w małej ilości wody z dodatkiem soli ok. pół godz. Na oleju kokosowym podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę i ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Gdy cebulka i czosnek lekko się zeszkli, dodajemy ugotowane i pokrojone grzyby. Całość mieszamy i po chwili dodajemy resztę warzyw. Doprawiamy do smaku i dusimy do miękkości, można dodać wywar grzybowy. Warzywa przekładamy do miski i gdy ostygną dodajemy żółtka, mąkę kokosową i ubite białka. Delikatnie mieszamy i przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 170 st.C ok. 40-45 min. Gotowe. Pasztet można zajadać gdy ostygnie. Prosta i smaczna propozycja dla miłośników warzyw korzeniowych . Pycha. Gorąco polecam !

Smacznego :-)

Praliny ze słodkich ziemniaków

Składniki :

• 2 bataty 
• 1 purple yam ( fioletowy korzeń )
• sól morska, kurkuma, imbir, cynamon, mielone goździki
• ekstrakt wanilii 
• sok z 1/2 pomarańczy
• sok z 1/2 cytryny 
• 2 łyżki syropu palmowego 
• garść rodzynek 
• 2-3 daktyle
• ok pół szk. wiórków kokosowych 
• 2 łyżki sproszkowanego purple yam 
• olej kokosowy 

 Przygotowanie  :

Bataty i korzeń purple yam obieramy i kroimy na plasterki. Układamy na blaszce na papierze do pieczenia, przyprawiamy solą, kurkumą i sproszkowanym imbirem. Dodajemy olej kokosowy, po to żeby nasze ziemniaki nie były zbyt suche po upieczeniu. Pieczemy w 150 st. C ok. 45 min. Jeszcze ciepłe bataty miksujemy na gładką masę, to samo robimy z purple yam, oczywiście w osobnym naczyniu. Wiórki kokosowe prażymy na suchej patelni na jasno brązowy kolor. Do masy z batatów dodajemy 3/4 prażonych wiórków kokosowych, sok z 1/2 pomarańczy, cynamon, imbir, 1 łyżkę syropu palmowego i 1 łyżeczkę ekstraktu wanilii. Wszystko dokładnie mieszamy, wyrabiamy ręką i formujemy z masy małe kulki. Kulki z batatów obtaczamy w prażonych wiórkach kokosowych, a drugą część w cukrze palmowym z domieszką cynamonu. Do masy z purple yam dodajemy sok z 1/2 cytryny, 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii, cynamon, odrobinę zmielonych goździków, 1 łyżeczkę syropu palmowego, rodzynki i pokrojone daktyle. Wszystko dokładnie mieszamy i wyrabiamy ręką małe kulki, które następnie możemy obtoczyć w sproszkowanym purple yam, jeśli taki posiadamy. Gotowe pralinki najlepiej schłodzić w lodówce kilka godzin. Gotowe. Jest to ciekawa i nietypowa propozycja dla miłośników słodkich ziemniaków. Dodatek soli podczas pieczenia ziemniaków sprawia, że ziemniaki są bardziej słodkie, a dodatek soku z cytrusów i odpowiednich przypraw, oczywiście w granicach rozsądku i dobrego smaku, idealnie podrasowuje trochę mdławy smak batatów i sprawia, że stają się one idealną słodką przekąską. Gorąco polecam!

Smacznego :-)

Budyń marchewkowy z mlekiem kokosowym

Składniki:

• 4 marchewki 
• 1 łyżka oleju kokosowego
• garść rodzynek
• 2 duże daktyle 
• sól, imbir, kurkuma, cynamon
• 1 łyżka cukru palmowego 
• sok z 2 mandarynek 
• sok z cytryny 
• 2 szklanki mleka kokosowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• maracuja i syrop palmowy do dekoracji 

Przygotowanie:

Obrane marchewki kroimy na talarki. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, wrzucamy marchewki, solimy i doprawiamy przyprawami do smaku. Dodajemy rodzynki, pokrojone daktyle i obsmażamy całość kilka minut, od czasu do czasu mieszając, żeby się nie przypaliło. Posypujemy całość cukrem, mieszamy, polewamy równomiernie sokiem z mandarynek i cytryny. Smażymy wszystko, aż cukier się skarmelizuje, dolewamy odrobinę wody i dusimy ok. 10 min pod przykryciem do momentu, aż marchewki zmiękną. Po tym czasie blendujemy marchewki na gładką masę, dolewamy ok. 1,5 szklanki mleka kokosowego i podgrzewamy. W 0,5 szkl.  mleka rozpuszczamy ok. 1-1,5 łyżki mąki ziemniaczanej i dodajemy do budyniu, energicznie mieszając najlepiej trzepaczką i gdy masa zgęstnieje to natychmiast zdejmujemy z palnika. Budyń przelewamy do miseczek i jak ostygnie to polewamy go syropem palmowym i połową maracui. Smak marchewki w tym budyniu  jest niepowtarzalny, więc warto poświęcić trochę czasu aby go wykonać. Jeśli zdecydujecie się na wypróbowanie tego przepisu to jestem przekonana,że będziecie tak jak ja mile zaskoczeni. Gorąco polecam!

Smacznego :-)

Surówka z marchewki i zielonej papai

 

Składniki:

• 1/2 zielonej papai 
• 1 duża marchewka 
• 1 dymka 
• 1 łyżeczka cukru palmowego 
• sok z limonki 
• sól, pieprz, imbir do smaku 
• 1 łyżka oliwy z oliwek 
• 1/2 słodkiej pomarańczy

Przygotowanie:

Obraną papaję i marchewkę trzemy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy drobno pokrojoną dymkę, doprawiamy do smaku, dodajemy sok z limonki i oliwę z oliwek. Mieszamy dokładnie i na koniec dodajemy cząstki pomarańczy. Przekładamy na talerzyk, dekorujemy plastrami pomarańczy i listkami świeżej szałwii .Jeśli nie jedliście nigdy zielonej papai to koniecznie powinniście jej spróbować, ponieważ jest to bardzo zdrowy i smaczny owoc( warzywo ). Jego smak przypomina trochę naszą rodzimą kalarepkę i idealnie nadaje się do surówek i potraw na surowo. Gorąco polecam !

Smacznego :-)

Plantany z patelni na słodko

Składniki:

• 2 banany warzywne (plantany)
• olej kokosowy do smażenia
• szczypta kardamonu i cynamonu 
• sok z 2 mandarynek 
• 1 łyżka syropu palmowego 

Przygotowanie: 

Banany warzywne obieramy ze skóry i kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, ostrożnie wrzucamy banany, doprawiamy kardamonem i cynamonem, następnie smażymy z obu stron na złoty kolor. Dolewamy soku z mandarynek i polewamy równomiernie syropem palmowym. Mieszamy i smażymy do momentu, aż banany zmiękną a sok odparuje. Podajemy od razu na ciepło.
Dotychczas traktowałam te banany jak warzywo i jadłam w postaci chipsów lub zupy, przyznam jednak, że ten sposób przygotowania plantanów na słodko bardziej mi odpowiada. To szybki i smaczny sposób na przygotowanie prostego deseru, idealnego na zimowe wieczory. Gorąco polecam!

Smacznego :-)

Makaron szklany z warzywnym spaghetti w sosie limonkowo-pomarańczowo-kokosowym

 

Składniki:

• 2 średniej wielkości cukinie
• 2 średniej wielkości marchewki
• 2 małe pietruszki korzeń
• 2 małe cebule czerwone
• pół czerwonej papryki
• łyżka tartego świeżego imbiru
• odrobina chili
• sól, pieprz do smaku
• kurkuma, kolendra, kmin rzymski w proszku
• 300 ml śmietanki kokosowej
• łyżka oleju kokosowego do smażenia
• sok z dużej pomarańczy
• sok z 1,5 limonki
• 300 gr. makaronu szklanego

Dekoracja:

• plasterki limonki
• garść sezamu
• listki mięty

Przygotowanie:

Mimo mnogości składników potrawa ta jest bardzo prosta i dość szybka w przygotowaniu.
Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i za pomocą obieraczki z ząbkami tniemy na długie paseczki. Cebulkę kroimy w piórka, imbir trzemy a chili drobno kroimy. Na oleju kokosowym podsmażamy cebulkę i chili, wrzucamy warzywa, mieszamy i dusimy kilka minut. W tym samym czasie zalewamy makaron szklany gorącą wodą. Gdy warzywa będą al dente wlewamy do nich sok z limonki i pomarańczy, dodajemy śmietankę kokosową, doprawiamy solą, pieprzem i innymi przyprawami. Mieszamy dokładnie, żeby wszystkie składniki się połączyły i na końcu dodajemy odcedzony makaron szklany. Jeszcze raz mieszamy spaghetti wraz z makaronem i dusimy wszystko dwie, trzy minutki. I gotowe!!! Podajemy najlepiej od razu ciepły, udekorowany plasterkami limonki, listkami mięty i posypany sezamem. Danie to nie potrzebuje w zasadzie żadnym dodatków, jest samo w sobie wystarczająco sycące, a jednocześnie  bardzo lekkie. Gorąco polecam!

Smacznego! :-) 

Budyń z kaszy jaglanej i papai z suszonymi śliwkami i daktylami

Składniki:

• pół szklanki kaszy jaglanej
• pół papai
• 3 daktyle
• 3 suszone śliwki
• laska wanilii 
• 2 łyżki syropu klonowego ( opcjonalnie )
• łyżka oleju lnianego ( wersja wegetariańska ) lub masła
• półtorej szklanki wody

Przygotowanie:


Kaszę jaglaną płuczemy w gorącej wodzie, następnie gotujemy w proporcjach 1:3 do momentu, aż kasza zmięknie i wchłonie całą wodę. W trakcie gotowania wrzucamy do garnka przekrojoną i wydrążoną laskę wanilii , pokrojone daktyle i jeśli lubimy bardzo słodko, to dosładzamy budyń syropem klonowym. Mieszamy wszystko od czasu do czasu, a pod koniec wyjmujemy wanilię, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na bok na kilka minut. Po tym czasie dodajemy do kaszy pokrojoną papaję, śliwki suszone i olej. Miksujemy wszystko na gładką masę. Podajemy w szklanych pucharkach udekorowane śliwkami i polane syropem klonowym . Prosty, smaczny i zdrowy pomysł na śniadanie lub lekką przekąskę. Idealny dla ludzi cierpiących na  alergie pokarmowe ,gdyż budyń ten nie zawiera glutenu, laktozy, jajek i cukru. Gorąco polecam!

Smacznego! :-)

Pierogi z warzywami

Składniki:

Ciasto na pierogi :

• mąka
• gorąca woda
• sól

Farsz:

• 2 bulwy topinamburu
• 1 cukinia
• 100gr. kiełek fasoli mung
• cebula, 2 ząbki czosnku
• odrobina świeżej chili i imbiru ( opcjonalnie )
• olej kokosowy do smażenia
• sól, pieprz
• kurkuma, gałka muszkatołowa
• garść orzechów włoskich ( opcjonalnie )

Przygotowanie :

1. Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól, robimy dołek ,ostrożnie wlewamy wrzątek i szybko wyrabiamy ciasto. Zagniatamy do momentu, aż ciasto będzie elastyczne i przestanie kleić się do rąk. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na bok.
2. Warzywa obieramy, myjemy, cukinię i topinambur  trzemy na tarce o grubych oczkach. Na patelni podsmażamy czosnek z cebulką na złoty kolor, dodajemy warzywa, pokrojone orzechy włoskie, mieszamy i smażymy kilka minut. Na koniec dodajemy świeżo potarty imbir, odrobinę chili i pozostałe przyprawy, smażymy wszystko przez 2-3 minuty. Odstawiamy do przestygnięcia.
3. Ciasto na pierogi dzielimy na kilka mniejszych kawałów i jeden z nich rozwałkowujemy na stolnicy na cienki placek. Wykrajamy dowolnej wielkości krążki, nakładamy odpowiednią ilość farszu i formujemy pierożki. Pierogi wrzucamy na wrzątek i gotujemy do momentu aż wypłyną na wierzch.

Podajemy z podsmażoną cebulką, u mnie na zdjęciu w towarzystwie rzeżuchy.
 Pyszne, lekkie i zdrowe wegetariańskie pierogi! Gorąco polecam!

Smacznego! :-)