Pasztet z pietruszki, selera i skorzonery

Składniki :
 

• 2 korzenie pietruszki 
• 2 korzenie skorzonery 
• pół selera 
• garść suszonych grzybów 
• sól, pieprz,sproszkowany imbir, suszony majeranek 
• 2 cebule, 3 ząbki czosnku 
• olej kokosowy 
• 3 jajka 
• 2-3 łyżki mąki kokosowej 

Przygotowanie :

Obrany seler, korzenie pietruszki i skorzonery trzemy na tarce o grubych oczkach. Suszone grzyby płuczemy i gotujemy w małej ilości wody z dodatkiem soli ok. pół godz. Na oleju kokosowym podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę i ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Gdy cebulka i czosnek lekko się zeszkli, dodajemy ugotowane i pokrojone grzyby. Całość mieszamy i po chwili dodajemy resztę warzyw. Doprawiamy do smaku i dusimy do miękkości, można dodać wywar grzybowy. Warzywa przekładamy do miski i gdy ostygną dodajemy żółtka, mąkę kokosową i ubite białka. Delikatnie mieszamy i przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 170 st.C ok. 40-45 min. Gotowe. Pasztet można zajadać gdy ostygnie. Prosta i smaczna propozycja dla miłośników warzyw korzeniowych . Pycha. Gorąco polecam !

Smacznego :-)

Budyń marchewkowy z mlekiem kokosowym

Składniki:

• 4 marchewki 
• 1 łyżka oleju kokosowego
• garść rodzynek
• 2 duże daktyle 
• sól, imbir, kurkuma, cynamon
• 1 łyżka cukru palmowego 
• sok z 2 mandarynek 
• sok z cytryny 
• 2 szklanki mleka kokosowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• maracuja i syrop palmowy do dekoracji 

Przygotowanie:

Obrane marchewki kroimy na talarki. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, wrzucamy marchewki, solimy i doprawiamy przyprawami do smaku. Dodajemy rodzynki, pokrojone daktyle i obsmażamy całość kilka minut, od czasu do czasu mieszając, żeby się nie przypaliło. Posypujemy całość cukrem, mieszamy, polewamy równomiernie sokiem z mandarynek i cytryny. Smażymy wszystko, aż cukier się skarmelizuje, dolewamy odrobinę wody i dusimy ok. 10 min pod przykryciem do momentu, aż marchewki zmiękną. Po tym czasie blendujemy marchewki na gładką masę, dolewamy ok. 1,5 szklanki mleka kokosowego i podgrzewamy. W 0,5 szkl.  mleka rozpuszczamy ok. 1-1,5 łyżki mąki ziemniaczanej i dodajemy do budyniu, energicznie mieszając najlepiej trzepaczką i gdy masa zgęstnieje to natychmiast zdejmujemy z palnika. Budyń przelewamy do miseczek i jak ostygnie to polewamy go syropem palmowym i połową maracui. Smak marchewki w tym budyniu  jest niepowtarzalny, więc warto poświęcić trochę czasu aby go wykonać. Jeśli zdecydujecie się na wypróbowanie tego przepisu to jestem przekonana,że będziecie tak jak ja mile zaskoczeni. Gorąco polecam!

Smacznego :-)

Surówka z marchewki i zielonej papai

 

Składniki:

• 1/2 zielonej papai 
• 1 duża marchewka 
• 1 dymka 
• 1 łyżeczka cukru palmowego 
• sok z limonki 
• sól, pieprz, imbir do smaku 
• 1 łyżka oliwy z oliwek 
• 1/2 słodkiej pomarańczy

Przygotowanie:

Obraną papaję i marchewkę trzemy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy drobno pokrojoną dymkę, doprawiamy do smaku, dodajemy sok z limonki i oliwę z oliwek. Mieszamy dokładnie i na koniec dodajemy cząstki pomarańczy. Przekładamy na talerzyk, dekorujemy plastrami pomarańczy i listkami świeżej szałwii .Jeśli nie jedliście nigdy zielonej papai to koniecznie powinniście jej spróbować, ponieważ jest to bardzo zdrowy i smaczny owoc( warzywo ). Jego smak przypomina trochę naszą rodzimą kalarepkę i idealnie nadaje się do surówek i potraw na surowo. Gorąco polecam !

Smacznego :-)

Kotlety z brokuła i romanesco

Składniki:

• 1/2 brokuła
• 1/4 romanesco 
• 1 mała cukinia 
• 1 dymka 
• garść świeżego koperku 
• 1 jajko 
• ok.2 łyżek mąki kokosowej 
• sól, świeżo mielony pieprz, czosnek granulowany, kurkuma 
• olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Brokuł i kalafior romanesco dzielimy na cząstki i gotujemy kilka minut na parze. Przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem, dodajemy potartą na grubych oczkach surową cukinię, wbijamy jajko,dodajemy drobno pokrojony koperek i dymkę, doprawiamy do smaku. Do masy dodajemy mąkę kokosowa, całość dokładnie mieszamy i formujemy małe kotleciki. Kotlety smażymy krótko z obu stron, na dobrze rozgrzanej patelni, na oleju kokosowym. Gotowe. Doskonały pomysł na szybki i smaczny, bezmięsny obiadek. Gorąco polecam!

Smacznego :-) 

Plantany z patelni na słodko

Składniki:

• 2 banany warzywne (plantany)
• olej kokosowy do smażenia
• szczypta kardamonu i cynamonu 
• sok z 2 mandarynek 
• 1 łyżka syropu palmowego 

Przygotowanie: 

Banany warzywne obieramy ze skóry i kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, ostrożnie wrzucamy banany, doprawiamy kardamonem i cynamonem, następnie smażymy z obu stron na złoty kolor. Dolewamy soku z mandarynek i polewamy równomiernie syropem palmowym. Mieszamy i smażymy do momentu, aż banany zmiękną a sok odparuje. Podajemy od razu na ciepło.
Dotychczas traktowałam te banany jak warzywo i jadłam w postaci chipsów lub zupy, przyznam jednak, że ten sposób przygotowania plantanów na słodko bardziej mi odpowiada. To szybki i smaczny sposób na przygotowanie prostego deseru, idealnego na zimowe wieczory. Gorąco polecam!

Smacznego :-)

Owoce zapiekane z kruszonką z mąki kokosowej

Składniki:

Kruszonka:

• 4 łyżki mąki kokosowej 
• 2-3 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego 
• 2 łyżki cukru palmowego 

Sos:

• 5-6 łyżek śmietanki kokosowej 
• 2łyżki musu kokosowego
• szczypta mielonych goździków
• 1/2 laski wanilii 
• trochę cukru palmowego do smaku (ok. 1 do 2 łyżek ) 

Owoce:

• dowolne owoce świeże lub mrożone 
• u mnie to maliny, porzeczki, truskawki, wiśnie i  kilka suszonych śliwek

Przygotowanie:

Dowolne owoce układamy warstwowo w naczyniu żaroodpornym.
W małym garnuszku podgrzewamy śmietankę kokosową, mus kokosowy z wanilią, goździkami i cukrem palmowym. Mieszamy wszystko dokładnie i odkładamy w momencie, aż zacznie się gotować. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki na kruszonkę. Na owoce rozprowadzamy równomiernie warstwę sosu, na koniec nakładamy delikatnie warstwę kruszonki. Tak przygotowane owoce pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180st.C przez ok. 25-30 min. do momentu, aż kruszonka zbrązowieje. Można jeść na ciepło, wtedy kruszonka jest bardzo krucha lub na zimno, wtedy smakuje prawie jak zwykłe kruche ciasto z owocami. Mąka kokosowa i olej kokosowy nadają kruszonce delikatnego, ciekawego kokosowego smaku. Deser jest zgodny z dietą AIP. Gorąco polecam!

Smacznego :-)

Piersi indycze z chipsami warzywnymi i sosem mandarynkowo-rodzynkowym

 
 Składniki:

• 2 mini filety z indyka ok.500gr.
• 2-3 bulwy topinamburu  
• 2 korzenie pietruszki
• 1 korzeń pasternaku
• 2 korzenie skorzonery
• sól morska, cynamon,
• 2 ząbki czosnku
• kilka listków świeżej szałwii i oregano
• sok z dwóch mandarynek
• masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia i pieczenia
• garść rodzynek 

Przygotowanie:

  Na kilka godzin przed smażeniem mięsa przygotowujemy marynatę. W tym celu wyciskamy sok z 2 mandarynek, dodajemy 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, drobno pokrojone listki szałwii, sól, cynamon i rodzynki. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki i zalewamy nimi wcześniej umyte piersi indycze. Najlepiej, żeby mięso marynowało się przez kilka godzin, choć przyznaje, że bardzo często robię marynatę na godz. lub dwie przed przygotowaniem mięsa, ponieważ akurat w takim momencie wpadam na dany pomysł. Mięso równie dobrze smakuje, jak te marynowane przez całą noc .

Przygotowując ten przepis nie pomyślałam wcześniej o kolorystyce i tym sposobem zrobiłam białe mięso i chipsy z białych warzyw. Jeśli komuś zależy na ładnym efekcie, może zamiast białych warzyw użyć np. słodkich ziemniaków.

Wszystkie warzywa obieramy, myjemy i kroimy w plasterki. Nakładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy solą i cynamonem, dodajemy oleju kokosowego lub masła klarowanego(ja oleju kokosowego wcześniej nie rozpuszczam, tylko wykrajam nożem drobne kawałki i posypuje nimi warzywa ) .Na koniec posypuje chipsy gałązkami świeżego oregano, im więcej tym lepiej. Chipsy wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200st.C i pieczemy ok.25 min.

W tym czasie na rozgrzanej patelni podsmażamy nasze filety na złoty kolor z obu stron, następnie zalewamy resztą marynaty, dolewamy ok .pół szkl. wody i dusimy ok. pół godz. Po tym czasie mięso powinno być gotowe. Powstały sos miksujemy ręcznym blenderem na gładko, jeśli jest zbyt gęsty dodajemy trochę wody, mieszamy dokładnie, podgrzewamy i odkładamy.

Nasze filety kroimy przed samym podaniem na plasterki i układamy na talerzu w towarzystwie warzywnych chipsów, polewamy wszystko delikatnie sosem i gotowe.

To danie jest zgodne z dietą, którą teraz stosuje, a jest to Protokół autoimmunologiczny w skrócie AIP. Mięso wyszło bardzo aromatyczne i soczyste, a sos jest na prawdę zabójczo pyszny. To bardzo smaczne, lekkie i sezonowe danie,które polecam nie tylko tym co są na AIP, mój mąż to danie pochwalił (a on jest bardzo wybredny). Gorąco polecam!

                                                                                                                                            Smacznego :-)