Zupa krem z pietruszki i gruszki z cykorią i daktylami

Składniki:

• 3 cykorie
• 3 pietruszki
• 1,5 gruszki
• sól, pieprz, cynamon, gałka muszkatołowa
• sok z cytryny
• 3 daktyle
• cebula, 3 ząbki czosnku
• delikatny bulion cielęcy lub warzywny
• prażone płatki migdałowe i daktyle do dekoracji
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:


Cykorie płuczemy, suszymy na ręczniku papierowym, usuwamy brzydkie liście i głąb( żeby pozbyć się goryczki ), kroimy w cienkie paseczki. Pozostałe warzywa obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę . Na patelni podsmażamy na złoty kolor cebulkę i czosnek, dodajemy pietruszkę i gruszkę, mieszamy, doprawiamy i podsmażamy, aż warzywa zmiękną. Odkładamy aż chwilę przestygną. Jednocześnie w osobnym garnuszku gotujemy cykorię, w małej ilości bulionu. Przestudzoną pietruszkę z gruszką blendujemy na gładki krem, jeśli jest zbyt gęsty dodajemy bulionu, przelewamy do garnka z cykorią. Dodajemy 2-3 daktyle, odrobinę soku z cytryny i w razie potrzeby doprawiamy. Wszystko razem gotujemy kilka minut. Zupę podajemy z prażonymi płatkami migdałowymi i daktylami. Gotowe!
Zupa powstała przez przypadek. Kiedyś robiłam już zupę krem z gruszki i pietruszki ,jak również duszoną cykorię z gruszką, postanowiłam wiec połączyć ze sobą te trzy smaki. Powstała zimowa zupa o bardzo ciekawym słodkawym smaku. Gorąco polecam!

Smacznego! :-) 

Zupa prowansalska z kałamarnicą i szafranem

 

Składniki:

• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• pół kopru włoskiego
• 2 gałązki selera naciowego
• ok.200 gr. kiełków fasoli mung ( opcjonalnie )
• 1 cebula, 3 ząbki czosnku
• 1 opakowanie ok. 6 gr. naturalnego aromatu skórki pomarańczowej
• ok. 6 dojrzałych pomidorów
• 0,25 gr. szafranu
• sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
• 0,25 ml wina białego wytrawnego
• ok.1,3 l wody
• 0,5 kg kałamarnic lub białej ryby
• natka pietruszki do dekoracji
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:


Warzywa  myjemy, obieramy i kroimy w dowolne kawałki, paseczki lub plasterki. Na oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę i czosnek. Dodajemy warzywa, podsmażamy, od czasu do czasu mieszając. Gdy warzywa trochę zmiękną przyprawiamy, mieszamy, dolewamy wino i wodę. W tym samym czasie pomidory sparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do pozostałych warzyw i gotujemy wszystko przez ok. 20 min. Jak przygotowałam  zupę z kałamarnicami, które niestety kupiłam mrożone. Kałamarnice rozmroziłam w zimnej wodzie, pokroiłam w kawałki i dodałam do zupy pod koniec gotowania ok. 10 min. Trzeba uważać żeby kałamarnic nie przegotować bo staną się twarde i gumowe. Równie dobrze zupa prowansalska smakuje z rybą, którą również dodaje się ok 10 min. przed końcem gotowania zupy. Pyszna, zdrowa i niskokaloryczna zupa. Gorąco polecam!

Smacznego! :-)

Zupa krem z kasztanów i pieczonej dyni

Składniki:

• ok.600 gr. kasztanów jadalnych
• mała dynia
• mleko migdałowe
• woda lub bulion warzywny
• sól, pieprz
• oregano, imbir, kurkuma
• sok z połowy pomarańczy
• płatki migdałowe
• skórka z pomarańczy
• olej rzepakowy

Przygotowanie:

1. Obieramy dynię, drylujemy, myjemy, kroimy w plastry i kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przyprawiamy solą, imbirem, kurkumą i oregano. Skrapiamy olejem i pieczemy w piekarniku do miekkosci w 180 st.C.
2. W tym samym czasie kasztany nacinamy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą, solimy i gotujemy ok.20 min. aż będą miękkie. Następnie ugotowane kasztany studzimy, obieramy ze skorupek i mielimy w maszynce do mielenia mięsa.
3. Do smaku dodałam również soku z pomarańczy, kilka kropli nalewki orzechowej i likieru pomarańczowo-kasztanowego(naturalnie tą opcję można pominąć).
4. Wszystko razem blendujemy i gotujemy przez kilka minut. Jeśli jest taka potrzeba doprawiamy solą i pieprzem.
5. Podajemy z prażonymi płatkami migdałowymi i paseczkami skórki pomarańczowej karmelizowanej w syropie klonowym.

Znakomita na zimowe wieczory, rozgrzewająca i pyszna zupa. Gorąco polecam.



 

 

Smacznego! -:)

Zupa krem z pietruszki i selera

Składniki:

• 2-3 pietruszki
• pół dużego lub jeden mały seler
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• chili, kurkuma w proszku (opcjonalnie)
• mleko ryżowe
• woda (ilość w zależności od tego jaką chcemy uzyskać konsystencje)
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie:

1. Pietruszkę i seler obrać, umyć, pokroić w kawałki, plastry. Posolić, posypać gałką i pieprzem. Skropić olejem.Warzywa ułożyć na blaszce na papierze do pieczenia. Piec w piekarniku w temp. 180 st., aż do miękkości, ok.30-40 min.
2. Warzywa przełożyć do garnka zblendować na piure. Dodać mleko ryżowe i wodę lub tylko mleko jak kto woli. Doprawić ulubionymi przyprawami, u mnie to gałka i kurkuma. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez okolo 5 min. Zupę podawać z odrobiną świeżo startego parmezanu, skropioną olejem z pestek dyni i listkami świeżego majeranku.

Smacznego! :-)

Zupa z cielęciny i czerwoną quinoa

Składniki:

• 500-600g cielęciny
• ząbek czosnku
• 1 cebula
• olej rzepakowy
• sól, pieprz
• liście laurowe
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• odrobina suszonego lubczyku cząbru i kolędry (opcjonalnie)
• 2 marchewki
• 1 mały por
• pół selera
• 1 pietruszka
• 2-3 gałązki selera naciowego
• mały koper włoski
• quinoa

Przygotowanie:

1. Cielęcinę wyciągnąć z lodówki na dwie godziny przed przygotowaniem. Umyć, osuszyć, pokroić w plastry. Delikatnie posolić. Podsmażyć na patelni na oleju rzepakowym na złoty kolor. Następnie dodać pokruszone listki laurowe i ziele angielskie. Dolać szklankę wody i dusić do miękkości.
2. Warzywa obrać, umyć i pokroić. Wrzucić do garnka, zalać wodą, przyprawić i gotować do miękkości. Następnie dodać wcześniej uduszoną cielęcinę wraz z wywarem. Chwilę gotować.
3. Ja zupę podałam z ugotowaną czerwoną quinoe, jednak można ją zastąpić inną kaszą, ryżem lub makaronem. Do dekoracji używamy ulubionych świeżych ziół.

Smacznego!