Pasztet z pietruszki, selera i skorzonery

Składniki :
 

• 2 korzenie pietruszki 
• 2 korzenie skorzonery 
• pół selera 
• garść suszonych grzybów 
• sól, pieprz,sproszkowany imbir, suszony majeranek 
• 2 cebule, 3 ząbki czosnku 
• olej kokosowy 
• 3 jajka 
• 2-3 łyżki mąki kokosowej 

Przygotowanie :

Obrany seler, korzenie pietruszki i skorzonery trzemy na tarce o grubych oczkach. Suszone grzyby płuczemy i gotujemy w małej ilości wody z dodatkiem soli ok. pół godz. Na oleju kokosowym podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę i ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Gdy cebulka i czosnek lekko się zeszkli, dodajemy ugotowane i pokrojone grzyby. Całość mieszamy i po chwili dodajemy resztę warzyw. Doprawiamy do smaku i dusimy do miękkości, można dodać wywar grzybowy. Warzywa przekładamy do miski i gdy ostygną dodajemy żółtka, mąkę kokosową i ubite białka. Delikatnie mieszamy i przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 170 st.C ok. 40-45 min. Gotowe. Pasztet można zajadać gdy ostygnie. Prosta i smaczna propozycja dla miłośników warzyw korzeniowych . Pycha. Gorąco polecam !

Smacznego :-)

Praliny ze słodkich ziemniaków

Składniki :

• 2 bataty 
• 1 purple yam ( fioletowy korzeń )
• sól morska, kurkuma, imbir, cynamon, mielone goździki
• ekstrakt wanilii 
• sok z 1/2 pomarańczy
• sok z 1/2 cytryny 
• 2 łyżki syropu palmowego 
• garść rodzynek 
• 2-3 daktyle
• ok pół szk. wiórków kokosowych 
• 2 łyżki sproszkowanego purple yam 
• olej kokosowy 

 Przygotowanie  :

Bataty i korzeń purple yam obieramy i kroimy na plasterki. Układamy na blaszce na papierze do pieczenia, przyprawiamy solą, kurkumą i sproszkowanym imbirem. Dodajemy olej kokosowy, po to żeby nasze ziemniaki nie były zbyt suche po upieczeniu. Pieczemy w 150 st. C ok. 45 min. Jeszcze ciepłe bataty miksujemy na gładką masę, to samo robimy z purple yam, oczywiście w osobnym naczyniu. Wiórki kokosowe prażymy na suchej patelni na jasno brązowy kolor. Do masy z batatów dodajemy 3/4 prażonych wiórków kokosowych, sok z 1/2 pomarańczy, cynamon, imbir, 1 łyżkę syropu palmowego i 1 łyżeczkę ekstraktu wanilii. Wszystko dokładnie mieszamy, wyrabiamy ręką i formujemy z masy małe kulki. Kulki z batatów obtaczamy w prażonych wiórkach kokosowych, a drugą część w cukrze palmowym z domieszką cynamonu. Do masy z purple yam dodajemy sok z 1/2 cytryny, 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii, cynamon, odrobinę zmielonych goździków, 1 łyżeczkę syropu palmowego, rodzynki i pokrojone daktyle. Wszystko dokładnie mieszamy i wyrabiamy ręką małe kulki, które następnie możemy obtoczyć w sproszkowanym purple yam, jeśli taki posiadamy. Gotowe pralinki najlepiej schłodzić w lodówce kilka godzin. Gotowe. Jest to ciekawa i nietypowa propozycja dla miłośników słodkich ziemniaków. Dodatek soli podczas pieczenia ziemniaków sprawia, że ziemniaki są bardziej słodkie, a dodatek soku z cytrusów i odpowiednich przypraw, oczywiście w granicach rozsądku i dobrego smaku, idealnie podrasowuje trochę mdławy smak batatów i sprawia, że stają się one idealną słodką przekąską. Gorąco polecam!

Smacznego :-)

Bezglutenowe placuszki z cukinii, białych warzyw, szpinaku i mąki bananowej

 Składniki :

• 2 cukinie 
• 2 korzenie pietruszki 
• 5-6 bulw topinambura 
• 1/4 selera 
• garść szpinaku 
• 1 cebula 
• 2-3 ząbki czosnku 
• dowolna zielenina ( natka pietruszki, szałwia, koperek )
• 1-2 jajka 
• 2-3 łyżki mąki bananowej( jeśli nie posiadamy to możemy zastąpić mąka ryżową)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• sól, pieprz, kurkuma, imbir, sproszkowany czosnek
• olej kokosowy do smażenia 

Przygotowanie :

Obrane i umyte warzywa trzemy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy na durszlak i odsączamy z wody. Przyprawiamy do smaku, dodajemy jajka i mąkę, oraz drobno pokrojoną cebulę, zieleninę, czosnek przeciśnięty przez praskę i pokrojony szpinak.Dodajemy obie mąki i mieszamy. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor z obu stron . Podajemy na ciepło lub zimno z dodatkiem kwaśnej śmietanki, creme fraiche lub dowolnego serka do smarowania pieczywa. Ja podałam z serkiem Tapas i plasterkami rzodkiewki i zielonej papai. Proste, a jednocześnie super smaczne danie, które może doskonale zastąpić pieczywo na śniadanie. Gorąco polecam !

Smacznego :-)

Surówka z marchewki i zielonej papai

 

Składniki:

• 1/2 zielonej papai 
• 1 duża marchewka 
• 1 dymka 
• 1 łyżeczka cukru palmowego 
• sok z limonki 
• sól, pieprz, imbir do smaku 
• 1 łyżka oliwy z oliwek 
• 1/2 słodkiej pomarańczy

Przygotowanie:

Obraną papaję i marchewkę trzemy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy drobno pokrojoną dymkę, doprawiamy do smaku, dodajemy sok z limonki i oliwę z oliwek. Mieszamy dokładnie i na koniec dodajemy cząstki pomarańczy. Przekładamy na talerzyk, dekorujemy plastrami pomarańczy i listkami świeżej szałwii .Jeśli nie jedliście nigdy zielonej papai to koniecznie powinniście jej spróbować, ponieważ jest to bardzo zdrowy i smaczny owoc( warzywo ). Jego smak przypomina trochę naszą rodzimą kalarepkę i idealnie nadaje się do surówek i potraw na surowo. Gorąco polecam !

Smacznego :-)

Kotlety z brokuła i romanesco

Składniki:

• 1/2 brokuła
• 1/4 romanesco 
• 1 mała cukinia 
• 1 dymka 
• garść świeżego koperku 
• 1 jajko 
• ok.2 łyżek mąki kokosowej 
• sól, świeżo mielony pieprz, czosnek granulowany, kurkuma 
• olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Brokuł i kalafior romanesco dzielimy na cząstki i gotujemy kilka minut na parze. Przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem, dodajemy potartą na grubych oczkach surową cukinię, wbijamy jajko,dodajemy drobno pokrojony koperek i dymkę, doprawiamy do smaku. Do masy dodajemy mąkę kokosowa, całość dokładnie mieszamy i formujemy małe kotleciki. Kotlety smażymy krótko z obu stron, na dobrze rozgrzanej patelni, na oleju kokosowym. Gotowe. Doskonały pomysł na szybki i smaczny, bezmięsny obiadek. Gorąco polecam!

Smacznego :-) 

Sałatka ryżowo-owocowa z rabarbarowym sosem

 Składniki:

• pół szklanki ugotowanego ryżu naturalnego
• pół szklanki ugotowanego ryżu czerwonego
• pół szklanki ugotowanego ryżu czarnego
• dowolne ulubione owoce ( u mnie to truskawki, jagody, papaja, miechunka )

Sos:

• dwie, trzy łodygi rabarbaru
• cukier waniliowy
• sok z połowy limonki
• łyżeczka tartej skórki z pomarańczy lub naturalny aromat pomarańczowy
• ok. 2 łyżek cukru trzcinowego
• łyżeczka oleju kokosowego
• odrobina whisky (opcjonalnie) 

Przygotowanie:

Gotujemy dowolne rodzaje ryżu (al dente). Owoce myjemy i dowolnie kroimy. Do garnuszka wrzucamy pokrojony w drobną kostkę rabarbar, zalewamy go niewielką ilością wody, doprawiamy wanilią, sokiem z limonki,skórką pomarańczy i odrobiną oleju kokosowego. Podgrzewamy i gotujemy do miękkości rabarbaru. Dosładzamy sos dowolnie cukrem trzcinowym, miksujemy i gotujemy jeszcze minutkę, aż wszystkie składniki i smaki się połączą a sos ładnie się zredukuje.
W szklanych pucharkach nakładamy warstwę ryżu, owoce, sos, ryż itd. do wyczerpania składników.
Sałatkę podajemy na zimno udekorowaną listkami świeżej mięty. Gorąco polecam!

Smacznego:-)

Tarte placki z pietruszki i topinamburu

Składniki:

• 3 średniej wielkości korzenie pietruszki
• 3 bulwy topinamburu
• 1 średnia cebula
• kilka gałązek czosnku niedźwiedziego
• szczypiorek
• garść pestek słonecznika
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki z cieciorki
• sól, pieprz, kurkuma, kozieradka do smaku
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

Warzywa obieramy, myjemy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę, szczypiorek i czosnek niedźwiedzi. Doprawiamy do smaku, dodajemy słonecznik, jajka i mąkę i wszystko dokładnie mieszamy. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor. Placuszki najlepiej smakują na ciepło z dodatkiem creme fraiche lub serka wiejskiego o smaku ziołowym. Są idealne na śniadanie lub lekką kolację. Po prostu pycha !!! Gorąco polecam!

 

Smacznego! :-)

Budyń z kaszy jaglanej i papai z suszonymi śliwkami i daktylami

Składniki:

• pół szklanki kaszy jaglanej
• pół papai
• 3 daktyle
• 3 suszone śliwki
• laska wanilii 
• 2 łyżki syropu klonowego ( opcjonalnie )
• łyżka oleju lnianego ( wersja wegetariańska ) lub masła
• półtorej szklanki wody

Przygotowanie:


Kaszę jaglaną płuczemy w gorącej wodzie, następnie gotujemy w proporcjach 1:3 do momentu, aż kasza zmięknie i wchłonie całą wodę. W trakcie gotowania wrzucamy do garnka przekrojoną i wydrążoną laskę wanilii , pokrojone daktyle i jeśli lubimy bardzo słodko, to dosładzamy budyń syropem klonowym. Mieszamy wszystko od czasu do czasu, a pod koniec wyjmujemy wanilię, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na bok na kilka minut. Po tym czasie dodajemy do kaszy pokrojoną papaję, śliwki suszone i olej. Miksujemy wszystko na gładką masę. Podajemy w szklanych pucharkach udekorowane śliwkami i polane syropem klonowym . Prosty, smaczny i zdrowy pomysł na śniadanie lub lekką przekąskę. Idealny dla ludzi cierpiących na  alergie pokarmowe ,gdyż budyń ten nie zawiera glutenu, laktozy, jajek i cukru. Gorąco polecam!

Smacznego! :-)

Placki z pietruszki i selera

Składniki:

• 3-4 pietruszki
• pół selera
• odrobina drobno pokrojonej świeżej chili
• garść pestek słonecznika
• sól, pieprz do smaku
• gałka muszkatołowa, odrobina pieprzu cayenne
• 2-3 jajka
• 2 łyżki mąki ryżowej
• garść pokrojonej rzeżuchy i natki pietruszki
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:


Seler i pietruszki obieramy, myjemy i trzemy  na tarce o grubych oczkach. Dodajemy ziarna słonecznika, chili i pozostałe przyprawy. W zależności od ilości i wilgotności warzyw dodajemy od dwóch do trzech jajek po to, żeby placuszki nie rozpadały się w trakcie smażenia. Na koniec dodajemy mąkę ryżową i pokrojoną zieleninę, mieszamy. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor z obu stron, formując łyżką małe placuszki. Patelnia musi być dobrze rozgrzana, a placuszki wielkości jednej łyżki, wtedy nie powinno być problemu z ich smażeniem. W razie potrzeby można dodać jedno jajko lub więcej mąki.
 Placuszki mają specyficzny, lekko słodkawy smak, który mi osobiście bardzo odpowiada. Są proste w wykonaniu, a jednocześnie bardzo smaczne i zdrowe. Można je jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. U mnie na zdjęciu w towarzystwie rzeżuchy, creme fraiche i prażonych pestek słonecznika. Gorąco polecam!

Smacznego! :-)

Twarożek wiejski na słono z warzywami i miętą

 

Składniki:

• 1 opakowanie twarożku wiejskiego
• ok. 10 listków świeżej mięty
• pół dojrzałego awokado
• 1 gałązka( najlepiej ze środka ) selera naciowego
• 1 średnia soczysta marchewka
• kilka rzodkiewek, szczypiorek do dekoracji
• sól, pieprz, olej lniany( lub inny ulubiony tłoczony na zimno )
• odrobina soku z cytryny

Przygotowanie:


Wszystkie warzywa obieramy, myjemy, marchew trzemy na tarce, seler i awokado kroimy w drobną kostkę, rzodkiewki i szczypiorek w plasterki. Serek przekładamy do miseczki, doprawiamy do smaku, dodajemy pokrojone listki mięty i olej do smaku( 1-2 łyżeczki ), mieszamy. Ja podałam twarożek warstwowo w szklanym pucharku na lody, ale równie dobrze można wszystkie składniki razem wymieszać. Pierwszą warstwę stanowią awokado i seler skropione cytryną, drugą warstwę twarożek, trzecią marchew również skropiona odrobiną cytryny, następnie twarożek, a na końcu rzodkiewka i szczypiorek.

Jeśli komuś znudził się tradycyjny smak twarożku a nie boi się eksperymentów, to gorąco polecam ten przepis.

Smacznego!:-)

Surówka z marchewki i jabłka "inaczej"

Składniki:

• 6 małych marchewek
• 3 mandarynki ( opcjonalnie )
• 1 lekko kwaśne i soczyste jabłko
• 2 gałązki selera naciowego
• 1 mała cebulka czerwona
• sok z połowy cytryny
• pół łyżeczki świeżo startego imbiru
• kilka listków świeżej melisy cytrynowej( opcjonalnie )
• sól, pieprz, cukier trzcinowy do smaku
• 2 łyżki oleju lnianego( lub inny ulubiony olej na zimno tłoczony )

Przygotowanie:


Marchewki i jabłko obieramy, myjemy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Gałązki selera i cebulkę obieramy, myjemy i kroimy na bardzo cieniutkie plasterki. Mandarynki obieramy, dzielimy na cząstki i kroimy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki razem łączymy, oprawiamy sokiem z cytryny, solą, pieprzem,cukrem i jeśli lubimy imbirem, dodajemy pokrojone listki melisy i skrapiamy ulubionym olejem, dokładnie mieszamy i gotowe.!

Dla miłośników surówek lubiących poznawać nowe i oryginalne smaki. Co prawda nie jestem żadnym ekspertem kulinarnym, ale moim skromnym zdaniem ta sałatka jest przepyszna i może zachęcić do jedzenia warzyw niejednego niejadka. Znakomicie może zastąpić też zdrowy deser dla dzieci pod warunkiem, że zrobimy delikatniejszą wersje bez pieprzu, imbiru i cebuli.
Gorąco polecam!

Smacznego!:-)

Twarożek wiejski na słodko z orzechami i owocami

 

Składniki na dwie porcje:

• 1 opakowanie twarożku wiejskiego
• 2 łyżki syropu klonowego
• cukier waniliowy i odrobina prawdziwej wanilii
• 1 banan
• garść jagód i malin
• garść orzechów włoskich
• 50 gr. gorzkiej czekolady 60%

Przygotowanie:

Do miseczki przekładamy twarożek, dodajemy syrop klonowy, cukier waniliowy i prawdziwą wanilię, mieszamy. Banan obieramy i kroimy w plastry, owoce myjemy, orzechy kroimy na mniejsze kawałki a czekoladę trzemy na tarce o grubych oczkach. Deser lub jak kto woli śniadanie podajemy w szklanych pucharkach na lody( będzie po prostu lepiej się prezentował ). Składniki nakładamy warstwowo, jagody, twarożek, orzechy, twarożek i na koniec banan, maliny, orzechy i czekolada do dekoracji( lub kolejność wedle fantazji i uznania ).

Prosty, smaczny i zdrowy deser nie wymagający dużych umiejętności a jednak mogący zachwycić niejednego smakosza. Gorąco polecam!

 

Smacznego! :-)

Jajka faszerowane

Składniki:

• 9 dużych jajek
• 7 krewetek tygrysich
• cebula, 2 ząbki czosnku, odrobina chili
• łyżka oleju kokosowego
• 6 łyżek oleju lnianego( lub inny ulubiony olej na zimno tłoczony)
• 2 łyżki jogurtu lub creme fraiche
• połówka dojrzałego awokado
• garść mrożonego groszku
• ćwiartka czerwonej papryki
• 1 dojrzały pomidor
• sól, pieprz, słodka papryka ,kurkuma

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, delikatnie przekrajamy na połówki i wyjmujemy żółtka. Przygotowujemy trzy miseczki i do każdej wkładamy po trzy żółtka.

Jajka żółte:
Żółtka rozgniatamy widelcem. Cebulkę, czosnek i chili kroimy w bardzo drobną kostkę i podsmażamy na oleju kokosowym. Dodajemy drobno pokrojone krewetki, mieszamy i smażymy dosłownie chwilkę. Przekładamy wszystko do masy jajecznej, mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą. Dodajemy odrobinę oleju lnianego i jogurtu lub creme fraiche i jeszcze raz dokładnie mieszamy.

Jajka zielone:
Żółtka rozgniatamy widelcem. Groszek gotujemy przez chwilkę w wodzie z dodatkiem cukru( wtedy nie straci pięknego zielonego koloru ).Awokado kroimy i rozgniatamy widelcem. Groszek i awokado dodajemy do masy jajecznej, dodajemy drobno pokrojony koperek i rzeżuchę( lub inną ulubioną zieleninę ).Doprawiamy solą, pieprzem i olejem lnianym, mieszamy.

Jajka czerwone:
 Żółtka rozgniatamy widelcem. Pomidor sparzamy gorącą wodą, zdejmujemy skórkę i kroimy w drobną kosteczkę. Paprykę czerwoną i chili również drobno kroimy. Tuńczyka odsączamy z puszki i połowę rozdrabniamy widelcem. Wszystkie składniki łączymy z żółtkami, doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką, dodajemy olej i dokładnie mieszamy.

Jajka faszerowane to szybka i smaczna przekąska na każdą okazję. Gorąco polecam!

Smacznego:-)