Zupa prowansalska z kałamarnicą i szafranem

 

Składniki:

• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• pół kopru włoskiego
• 2 gałązki selera naciowego
• ok.200 gr. kiełków fasoli mung ( opcjonalnie )
• 1 cebula, 3 ząbki czosnku
• 1 opakowanie ok. 6 gr. naturalnego aromatu skórki pomarańczowej
• ok. 6 dojrzałych pomidorów
• 0,25 gr. szafranu
• sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
• 0,25 ml wina białego wytrawnego
• ok.1,3 l wody
• 0,5 kg kałamarnic lub białej ryby
• natka pietruszki do dekoracji
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:


Warzywa  myjemy, obieramy i kroimy w dowolne kawałki, paseczki lub plasterki. Na oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę i czosnek. Dodajemy warzywa, podsmażamy, od czasu do czasu mieszając. Gdy warzywa trochę zmiękną przyprawiamy, mieszamy, dolewamy wino i wodę. W tym samym czasie pomidory sparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do pozostałych warzyw i gotujemy wszystko przez ok. 20 min. Jak przygotowałam  zupę z kałamarnicami, które niestety kupiłam mrożone. Kałamarnice rozmroziłam w zimnej wodzie, pokroiłam w kawałki i dodałam do zupy pod koniec gotowania ok. 10 min. Trzeba uważać żeby kałamarnic nie przegotować bo staną się twarde i gumowe. Równie dobrze zupa prowansalska smakuje z rybą, którą również dodaje się ok 10 min. przed końcem gotowania zupy. Pyszna, zdrowa i niskokaloryczna zupa. Gorąco polecam!

Smacznego! :-)

Sałatka warzywno-owocowa z krewetkami

Składniki:

• kilka krewetek gotowanych na parze
• mix sałat
• garść rukoli
• ćwiartka gruszki
• kilka owoców miechunki
• garść pestek granatu
• 1 marchewka
• połówka kopru włoskiego

Dresing:

• 1 łyżka oleju lnianego
• odrobina soku z cytryny
• sok z 1 mandarynki lub połówki pomarańczy
• odrobina syropu klonowego
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka wody
• można dodać ulubione świeże lub suszone zioła

Przygotowanie:


Warzywa obieramy, myjemy i suszymy. Sałatę rwiemy palcami, dodajemy rukolę, potarte na tarce o grubych oczkach marchew i koper włoski. Sałatkę przekładamy na talerz lub do salaterki i na górę kładziemy pokrojoną  gruszkę, owoce miechunki i pestki granatu. Wcześniej ugotowane krewetki kładziemy na wierzch i wszystko polewamy dresingiem . Gotowe !
Lekka i przyjemna sałatka idealna dla miłośników owoców i warzyw, łącząca smaki słodki i kwaśny. Jeśli ktoś nie lubi krewetek można je pominąć i zastąpić np. kurczakiem lub tuńczykiem. Gorąco polecam!

 

 

Smacznego!:-)

Makaron ryżowy z krewetkami, papaja i dynią

Składniki:

• pół paczki makaronu ryżowego ok.150 gr.
• pół małej papai
• pół soczystej gruszki
• dwa plastry dyni ok.100 gr.
• pół cebulki czerwonej
• ząbek czosnku, odrobina świeżej chili
• olej kokosowy do smażenia
• kilka listków sałaty rzymskiej lub masłowej( opcjonalnie )
• pół papryki zielonej
• sól, pieprz, kurkuma do smaku
• garść groszku zielonego( może być mrożony )
• sok z pomarańczy
• 2-3 łyżki mleka kokosowego
• listki świeżej kolendry i plastry pomarańczy do dekoracji
• kilka krewetek gotowanych na parze

Przygotowanie:


Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem i moczymy przez kilka minut, następnie odcedzamy i odkładamy do momentu, aż przygotujemy pozostałe składniki.
Na patelni na rozgrzanym oleju kokosowym podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę, czosnek i chili. Dodajemy pokrojoną w kostkę dynię, podsmażamy do momentu aż dynia zmięknie, wtedy dorzucamy paprykę, mieszamy i chwilę podsmażamy. Na koniec dodajemy papaję, gruszkę, groszek i listki sałaty, mieszamy podsmażamy przez ok. minutę, dodajemy makaron i ugotowane krewetki. Całość doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą, dodajemy sok z pomarańczy i mleczko kokosowe, mieszamy i dusimy przez dwie minuty. Makaron podajemy gorący, ja udekorowałam  go listkami kolendry i plastrami pomarańczy. Gorąco polecam!

Smacznego! :-)

Jajka faszerowane

Składniki:

• 9 dużych jajek
• 7 krewetek tygrysich
• cebula, 2 ząbki czosnku, odrobina chili
• łyżka oleju kokosowego
• 6 łyżek oleju lnianego( lub inny ulubiony olej na zimno tłoczony)
• 2 łyżki jogurtu lub creme fraiche
• połówka dojrzałego awokado
• garść mrożonego groszku
• ćwiartka czerwonej papryki
• 1 dojrzały pomidor
• sól, pieprz, słodka papryka ,kurkuma

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, delikatnie przekrajamy na połówki i wyjmujemy żółtka. Przygotowujemy trzy miseczki i do każdej wkładamy po trzy żółtka.

Jajka żółte:
Żółtka rozgniatamy widelcem. Cebulkę, czosnek i chili kroimy w bardzo drobną kostkę i podsmażamy na oleju kokosowym. Dodajemy drobno pokrojone krewetki, mieszamy i smażymy dosłownie chwilkę. Przekładamy wszystko do masy jajecznej, mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą. Dodajemy odrobinę oleju lnianego i jogurtu lub creme fraiche i jeszcze raz dokładnie mieszamy.

Jajka zielone:
Żółtka rozgniatamy widelcem. Groszek gotujemy przez chwilkę w wodzie z dodatkiem cukru( wtedy nie straci pięknego zielonego koloru ).Awokado kroimy i rozgniatamy widelcem. Groszek i awokado dodajemy do masy jajecznej, dodajemy drobno pokrojony koperek i rzeżuchę( lub inną ulubioną zieleninę ).Doprawiamy solą, pieprzem i olejem lnianym, mieszamy.

Jajka czerwone:
 Żółtka rozgniatamy widelcem. Pomidor sparzamy gorącą wodą, zdejmujemy skórkę i kroimy w drobną kosteczkę. Paprykę czerwoną i chili również drobno kroimy. Tuńczyka odsączamy z puszki i połowę rozdrabniamy widelcem. Wszystkie składniki łączymy z żółtkami, doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką, dodajemy olej i dokładnie mieszamy.

Jajka faszerowane to szybka i smaczna przekąska na każdą okazję. Gorąco polecam!

Smacznego:-)