Praliny ze słodkich ziemniaków

Składniki :

• 2 bataty 
• 1 purple yam ( fioletowy korzeń )
• sól morska, kurkuma, imbir, cynamon, mielone goździki
• ekstrakt wanilii 
• sok z 1/2 pomarańczy
• sok z 1/2 cytryny 
• 2 łyżki syropu palmowego 
• garść rodzynek 
• 2-3 daktyle
• ok pół szk. wiórków kokosowych 
• 2 łyżki sproszkowanego purple yam 
• olej kokosowy 

 Przygotowanie  :

Bataty i korzeń purple yam obieramy i kroimy na plasterki. Układamy na blaszce na papierze do pieczenia, przyprawiamy solą, kurkumą i sproszkowanym imbirem. Dodajemy olej kokosowy, po to żeby nasze ziemniaki nie były zbyt suche po upieczeniu. Pieczemy w 150 st. C ok. 45 min. Jeszcze ciepłe bataty miksujemy na gładką masę, to samo robimy z purple yam, oczywiście w osobnym naczyniu. Wiórki kokosowe prażymy na suchej patelni na jasno brązowy kolor. Do masy z batatów dodajemy 3/4 prażonych wiórków kokosowych, sok z 1/2 pomarańczy, cynamon, imbir, 1 łyżkę syropu palmowego i 1 łyżeczkę ekstraktu wanilii. Wszystko dokładnie mieszamy, wyrabiamy ręką i formujemy z masy małe kulki. Kulki z batatów obtaczamy w prażonych wiórkach kokosowych, a drugą część w cukrze palmowym z domieszką cynamonu. Do masy z purple yam dodajemy sok z 1/2 cytryny, 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii, cynamon, odrobinę zmielonych goździków, 1 łyżeczkę syropu palmowego, rodzynki i pokrojone daktyle. Wszystko dokładnie mieszamy i wyrabiamy ręką małe kulki, które następnie możemy obtoczyć w sproszkowanym purple yam, jeśli taki posiadamy. Gotowe pralinki najlepiej schłodzić w lodówce kilka godzin. Gotowe. Jest to ciekawa i nietypowa propozycja dla miłośników słodkich ziemniaków. Dodatek soli podczas pieczenia ziemniaków sprawia, że ziemniaki są bardziej słodkie, a dodatek soku z cytrusów i odpowiednich przypraw, oczywiście w granicach rozsądku i dobrego smaku, idealnie podrasowuje trochę mdławy smak batatów i sprawia, że stają się one idealną słodką przekąską. Gorąco polecam!

Smacznego :-)

Kluseczki z puree z pietruszki

Składniki:

• 3-4 średniej wielkości pietruszki
• odrobina oleju rzepakowego
• sól, gałka muszkatołowa
• 1 żółtko
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Pietruszki obieramy, myjemy i kroimy w poprzek. Układamy na blaszce na papierze do pieczenia, doprawiamy solą i gałką muszkatołową, skrapiamy olejem i pieczemy do miekkości ok.20-30 min.w temperaturze ok.200 st.C.
2. Następnie pietruszkę rozdrabniamy widelcem, przekładamy do miseczki i blendujemy na idealne puree.
3. Gdy puree wystygnie dodajemy żółtko i mąkę ziemniaczaną. Wilgotnymi rękoma ostrożnie formujemy małe kluseczki z dziurką.
4. Kluseczki gotujemy w oslonej wodzie przez kilka minut do momentu aż wypłyną.  

Szczerze mówiąc gdy wpadłam na ten pomysł, nie wierzylam, że sie uda,a jednak ..
Dla wielbicieli kulinarnych eksperymentów i smaku pietruszki.

Smacznego! -:)