Pasztet z pietruszki, selera i skorzonery

Składniki :
 

• 2 korzenie pietruszki 
• 2 korzenie skorzonery 
• pół selera 
• garść suszonych grzybów 
• sól, pieprz,sproszkowany imbir, suszony majeranek 
• 2 cebule, 3 ząbki czosnku 
• olej kokosowy 
• 3 jajka 
• 2-3 łyżki mąki kokosowej 

Przygotowanie :

Obrany seler, korzenie pietruszki i skorzonery trzemy na tarce o grubych oczkach. Suszone grzyby płuczemy i gotujemy w małej ilości wody z dodatkiem soli ok. pół godz. Na oleju kokosowym podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę i ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Gdy cebulka i czosnek lekko się zeszkli, dodajemy ugotowane i pokrojone grzyby. Całość mieszamy i po chwili dodajemy resztę warzyw. Doprawiamy do smaku i dusimy do miękkości, można dodać wywar grzybowy. Warzywa przekładamy do miski i gdy ostygną dodajemy żółtka, mąkę kokosową i ubite białka. Delikatnie mieszamy i przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 170 st.C ok. 40-45 min. Gotowe. Pasztet można zajadać gdy ostygnie. Prosta i smaczna propozycja dla miłośników warzyw korzeniowych . Pycha. Gorąco polecam !

Smacznego :-)

Praliny ze słodkich ziemniaków

Składniki :

• 2 bataty 
• 1 purple yam ( fioletowy korzeń )
• sól morska, kurkuma, imbir, cynamon, mielone goździki
• ekstrakt wanilii 
• sok z 1/2 pomarańczy
• sok z 1/2 cytryny 
• 2 łyżki syropu palmowego 
• garść rodzynek 
• 2-3 daktyle
• ok pół szk. wiórków kokosowych 
• 2 łyżki sproszkowanego purple yam 
• olej kokosowy 

 Przygotowanie  :

Bataty i korzeń purple yam obieramy i kroimy na plasterki. Układamy na blaszce na papierze do pieczenia, przyprawiamy solą, kurkumą i sproszkowanym imbirem. Dodajemy olej kokosowy, po to żeby nasze ziemniaki nie były zbyt suche po upieczeniu. Pieczemy w 150 st. C ok. 45 min. Jeszcze ciepłe bataty miksujemy na gładką masę, to samo robimy z purple yam, oczywiście w osobnym naczyniu. Wiórki kokosowe prażymy na suchej patelni na jasno brązowy kolor. Do masy z batatów dodajemy 3/4 prażonych wiórków kokosowych, sok z 1/2 pomarańczy, cynamon, imbir, 1 łyżkę syropu palmowego i 1 łyżeczkę ekstraktu wanilii. Wszystko dokładnie mieszamy, wyrabiamy ręką i formujemy z masy małe kulki. Kulki z batatów obtaczamy w prażonych wiórkach kokosowych, a drugą część w cukrze palmowym z domieszką cynamonu. Do masy z purple yam dodajemy sok z 1/2 cytryny, 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii, cynamon, odrobinę zmielonych goździków, 1 łyżeczkę syropu palmowego, rodzynki i pokrojone daktyle. Wszystko dokładnie mieszamy i wyrabiamy ręką małe kulki, które następnie możemy obtoczyć w sproszkowanym purple yam, jeśli taki posiadamy. Gotowe pralinki najlepiej schłodzić w lodówce kilka godzin. Gotowe. Jest to ciekawa i nietypowa propozycja dla miłośników słodkich ziemniaków. Dodatek soli podczas pieczenia ziemniaków sprawia, że ziemniaki są bardziej słodkie, a dodatek soku z cytrusów i odpowiednich przypraw, oczywiście w granicach rozsądku i dobrego smaku, idealnie podrasowuje trochę mdławy smak batatów i sprawia, że stają się one idealną słodką przekąską. Gorąco polecam!

Smacznego :-)

Bezglutenowe placuszki z cukinii, białych warzyw, szpinaku i mąki bananowej

 Składniki :

• 2 cukinie 
• 2 korzenie pietruszki 
• 5-6 bulw topinambura 
• 1/4 selera 
• garść szpinaku 
• 1 cebula 
• 2-3 ząbki czosnku 
• dowolna zielenina ( natka pietruszki, szałwia, koperek )
• 1-2 jajka 
• 2-3 łyżki mąki bananowej( jeśli nie posiadamy to możemy zastąpić mąka ryżową)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• sól, pieprz, kurkuma, imbir, sproszkowany czosnek
• olej kokosowy do smażenia 

Przygotowanie :

Obrane i umyte warzywa trzemy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy na durszlak i odsączamy z wody. Przyprawiamy do smaku, dodajemy jajka i mąkę, oraz drobno pokrojoną cebulę, zieleninę, czosnek przeciśnięty przez praskę i pokrojony szpinak.Dodajemy obie mąki i mieszamy. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor z obu stron . Podajemy na ciepło lub zimno z dodatkiem kwaśnej śmietanki, creme fraiche lub dowolnego serka do smarowania pieczywa. Ja podałam z serkiem Tapas i plasterkami rzodkiewki i zielonej papai. Proste, a jednocześnie super smaczne danie, które może doskonale zastąpić pieczywo na śniadanie. Gorąco polecam !

Smacznego :-)

Budyń marchewkowy z mlekiem kokosowym

Składniki:

• 4 marchewki 
• 1 łyżka oleju kokosowego
• garść rodzynek
• 2 duże daktyle 
• sól, imbir, kurkuma, cynamon
• 1 łyżka cukru palmowego 
• sok z 2 mandarynek 
• sok z cytryny 
• 2 szklanki mleka kokosowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• maracuja i syrop palmowy do dekoracji 

Przygotowanie:

Obrane marchewki kroimy na talarki. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, wrzucamy marchewki, solimy i doprawiamy przyprawami do smaku. Dodajemy rodzynki, pokrojone daktyle i obsmażamy całość kilka minut, od czasu do czasu mieszając, żeby się nie przypaliło. Posypujemy całość cukrem, mieszamy, polewamy równomiernie sokiem z mandarynek i cytryny. Smażymy wszystko, aż cukier się skarmelizuje, dolewamy odrobinę wody i dusimy ok. 10 min pod przykryciem do momentu, aż marchewki zmiękną. Po tym czasie blendujemy marchewki na gładką masę, dolewamy ok. 1,5 szklanki mleka kokosowego i podgrzewamy. W 0,5 szkl.  mleka rozpuszczamy ok. 1-1,5 łyżki mąki ziemniaczanej i dodajemy do budyniu, energicznie mieszając najlepiej trzepaczką i gdy masa zgęstnieje to natychmiast zdejmujemy z palnika. Budyń przelewamy do miseczek i jak ostygnie to polewamy go syropem palmowym i połową maracui. Smak marchewki w tym budyniu  jest niepowtarzalny, więc warto poświęcić trochę czasu aby go wykonać. Jeśli zdecydujecie się na wypróbowanie tego przepisu to jestem przekonana,że będziecie tak jak ja mile zaskoczeni. Gorąco polecam!

Smacznego :-)

Surówka z marchewki i zielonej papai

 

Składniki:

• 1/2 zielonej papai 
• 1 duża marchewka 
• 1 dymka 
• 1 łyżeczka cukru palmowego 
• sok z limonki 
• sól, pieprz, imbir do smaku 
• 1 łyżka oliwy z oliwek 
• 1/2 słodkiej pomarańczy

Przygotowanie:

Obraną papaję i marchewkę trzemy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy drobno pokrojoną dymkę, doprawiamy do smaku, dodajemy sok z limonki i oliwę z oliwek. Mieszamy dokładnie i na koniec dodajemy cząstki pomarańczy. Przekładamy na talerzyk, dekorujemy plastrami pomarańczy i listkami świeżej szałwii .Jeśli nie jedliście nigdy zielonej papai to koniecznie powinniście jej spróbować, ponieważ jest to bardzo zdrowy i smaczny owoc( warzywo ). Jego smak przypomina trochę naszą rodzimą kalarepkę i idealnie nadaje się do surówek i potraw na surowo. Gorąco polecam !

Smacznego :-)

Kotlety z brokuła i romanesco

Składniki:

• 1/2 brokuła
• 1/4 romanesco 
• 1 mała cukinia 
• 1 dymka 
• garść świeżego koperku 
• 1 jajko 
• ok.2 łyżek mąki kokosowej 
• sól, świeżo mielony pieprz, czosnek granulowany, kurkuma 
• olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Brokuł i kalafior romanesco dzielimy na cząstki i gotujemy kilka minut na parze. Przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem, dodajemy potartą na grubych oczkach surową cukinię, wbijamy jajko,dodajemy drobno pokrojony koperek i dymkę, doprawiamy do smaku. Do masy dodajemy mąkę kokosowa, całość dokładnie mieszamy i formujemy małe kotleciki. Kotlety smażymy krótko z obu stron, na dobrze rozgrzanej patelni, na oleju kokosowym. Gotowe. Doskonały pomysł na szybki i smaczny, bezmięsny obiadek. Gorąco polecam!

Smacznego :-) 

Piersi indycze z chipsami warzywnymi i sosem mandarynkowo-rodzynkowym

 
 Składniki:

• 2 mini filety z indyka ok.500gr.
• 2-3 bulwy topinamburu  
• 2 korzenie pietruszki
• 1 korzeń pasternaku
• 2 korzenie skorzonery
• sól morska, cynamon,
• 2 ząbki czosnku
• kilka listków świeżej szałwii i oregano
• sok z dwóch mandarynek
• masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia i pieczenia
• garść rodzynek 

Przygotowanie:

  Na kilka godzin przed smażeniem mięsa przygotowujemy marynatę. W tym celu wyciskamy sok z 2 mandarynek, dodajemy 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, drobno pokrojone listki szałwii, sól, cynamon i rodzynki. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki i zalewamy nimi wcześniej umyte piersi indycze. Najlepiej, żeby mięso marynowało się przez kilka godzin, choć przyznaje, że bardzo często robię marynatę na godz. lub dwie przed przygotowaniem mięsa, ponieważ akurat w takim momencie wpadam na dany pomysł. Mięso równie dobrze smakuje, jak te marynowane przez całą noc .

Przygotowując ten przepis nie pomyślałam wcześniej o kolorystyce i tym sposobem zrobiłam białe mięso i chipsy z białych warzyw. Jeśli komuś zależy na ładnym efekcie, może zamiast białych warzyw użyć np. słodkich ziemniaków.

Wszystkie warzywa obieramy, myjemy i kroimy w plasterki. Nakładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy solą i cynamonem, dodajemy oleju kokosowego lub masła klarowanego(ja oleju kokosowego wcześniej nie rozpuszczam, tylko wykrajam nożem drobne kawałki i posypuje nimi warzywa ) .Na koniec posypuje chipsy gałązkami świeżego oregano, im więcej tym lepiej. Chipsy wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200st.C i pieczemy ok.25 min.

W tym czasie na rozgrzanej patelni podsmażamy nasze filety na złoty kolor z obu stron, następnie zalewamy resztą marynaty, dolewamy ok .pół szkl. wody i dusimy ok. pół godz. Po tym czasie mięso powinno być gotowe. Powstały sos miksujemy ręcznym blenderem na gładko, jeśli jest zbyt gęsty dodajemy trochę wody, mieszamy dokładnie, podgrzewamy i odkładamy.

Nasze filety kroimy przed samym podaniem na plasterki i układamy na talerzu w towarzystwie warzywnych chipsów, polewamy wszystko delikatnie sosem i gotowe.

To danie jest zgodne z dietą, którą teraz stosuje, a jest to Protokół autoimmunologiczny w skrócie AIP. Mięso wyszło bardzo aromatyczne i soczyste, a sos jest na prawdę zabójczo pyszny. To bardzo smaczne, lekkie i sezonowe danie,które polecam nie tylko tym co są na AIP, mój mąż to danie pochwalił (a on jest bardzo wybredny). Gorąco polecam!

                                                                                                                                            Smacznego :-)

Makaron szklany z warzywnym spaghetti w sosie limonkowo-pomarańczowo-kokosowym

 

Składniki:

• 2 średniej wielkości cukinie
• 2 średniej wielkości marchewki
• 2 małe pietruszki korzeń
• 2 małe cebule czerwone
• pół czerwonej papryki
• łyżka tartego świeżego imbiru
• odrobina chili
• sól, pieprz do smaku
• kurkuma, kolendra, kmin rzymski w proszku
• 300 ml śmietanki kokosowej
• łyżka oleju kokosowego do smażenia
• sok z dużej pomarańczy
• sok z 1,5 limonki
• 300 gr. makaronu szklanego

Dekoracja:

• plasterki limonki
• garść sezamu
• listki mięty

Przygotowanie:

Mimo mnogości składników potrawa ta jest bardzo prosta i dość szybka w przygotowaniu.
Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i za pomocą obieraczki z ząbkami tniemy na długie paseczki. Cebulkę kroimy w piórka, imbir trzemy a chili drobno kroimy. Na oleju kokosowym podsmażamy cebulkę i chili, wrzucamy warzywa, mieszamy i dusimy kilka minut. W tym samym czasie zalewamy makaron szklany gorącą wodą. Gdy warzywa będą al dente wlewamy do nich sok z limonki i pomarańczy, dodajemy śmietankę kokosową, doprawiamy solą, pieprzem i innymi przyprawami. Mieszamy dokładnie, żeby wszystkie składniki się połączyły i na końcu dodajemy odcedzony makaron szklany. Jeszcze raz mieszamy spaghetti wraz z makaronem i dusimy wszystko dwie, trzy minutki. I gotowe!!! Podajemy najlepiej od razu ciepły, udekorowany plasterkami limonki, listkami mięty i posypany sezamem. Danie to nie potrzebuje w zasadzie żadnym dodatków, jest samo w sobie wystarczająco sycące, a jednocześnie  bardzo lekkie. Gorąco polecam!

Smacznego! :-) 

Tarte placki z pietruszki i topinamburu

Składniki:

• 3 średniej wielkości korzenie pietruszki
• 3 bulwy topinamburu
• 1 średnia cebula
• kilka gałązek czosnku niedźwiedziego
• szczypiorek
• garść pestek słonecznika
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki z cieciorki
• sól, pieprz, kurkuma, kozieradka do smaku
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

Warzywa obieramy, myjemy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę, szczypiorek i czosnek niedźwiedzi. Doprawiamy do smaku, dodajemy słonecznik, jajka i mąkę i wszystko dokładnie mieszamy. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor. Placuszki najlepiej smakują na ciepło z dodatkiem creme fraiche lub serka wiejskiego o smaku ziołowym. Są idealne na śniadanie lub lekką kolację. Po prostu pycha !!! Gorąco polecam!

 

Smacznego! :-)

Bezglutenowy chleb ryżowo-gryczany z ziemnikami i cebulą

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki ryżowej
• 0,5 szklanki mąki gryczanej
• 4 jajka
• 1 średniej wielkości cebula
• 4 duże ziemniaki
• 1 szklanka oleju
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 1 łyżeczka kminku
• pestki dyni
• 1 opakowanie bezglutenowego proszku do pieczenia

Przygotowanie:


Przesiewamy obie mąki, dodajemy proszek do pieczenia, wbijamy jajka, mieszamy. Dodajemy potarte na tarce o drobnych oczkach ziemniaki i cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Przyprawiamy solą, pierzem i gałką, dodajemy kminek i pestki dyni. Na koniec dodajemy olej, mieszamy i przekładamy do wysmarowanej masłem blaszki keksówki. Górę posypujmy sezamem i pestkami dyni. Pieczemy w temp. 170-180 st. C z termoobiegiem przez ok. 1 godzinę. Gorąco polecam!

Smacznego!:-)

Placki z pietruszki i selera

Składniki:

• 3-4 pietruszki
• pół selera
• odrobina drobno pokrojonej świeżej chili
• garść pestek słonecznika
• sól, pieprz do smaku
• gałka muszkatołowa, odrobina pieprzu cayenne
• 2-3 jajka
• 2 łyżki mąki ryżowej
• garść pokrojonej rzeżuchy i natki pietruszki
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:


Seler i pietruszki obieramy, myjemy i trzemy  na tarce o grubych oczkach. Dodajemy ziarna słonecznika, chili i pozostałe przyprawy. W zależności od ilości i wilgotności warzyw dodajemy od dwóch do trzech jajek po to, żeby placuszki nie rozpadały się w trakcie smażenia. Na koniec dodajemy mąkę ryżową i pokrojoną zieleninę, mieszamy. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor z obu stron, formując łyżką małe placuszki. Patelnia musi być dobrze rozgrzana, a placuszki wielkości jednej łyżki, wtedy nie powinno być problemu z ich smażeniem. W razie potrzeby można dodać jedno jajko lub więcej mąki.
 Placuszki mają specyficzny, lekko słodkawy smak, który mi osobiście bardzo odpowiada. Są proste w wykonaniu, a jednocześnie bardzo smaczne i zdrowe. Można je jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. U mnie na zdjęciu w towarzystwie rzeżuchy, creme fraiche i prażonych pestek słonecznika. Gorąco polecam!

Smacznego! :-)

Bezglutenowy chleb ryżowy z marchweką

Składniki :

• 1,5 szklanki mąki ryżowej
• 0,5 szklanki mąki kukurydzianej
• 4 jajka
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 3 średniej wielkości marchewki
• paczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki kminku
• pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
• po garści obranych pestek dyni i słonecznika

Przygotowanie:


Przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, wbijamy jajka, mieszamy. Dodajmy potartą na tarce o drobnych oczkach marchewkę,  przyprawy, pestki słonecznika i dyni, kminek. Na koniec wlewamy olej i dokładnie mieszamy. Całość przekładamy do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia blaszki keksówki o wymiarach 30x12x8. Górę przystrajamy pestkami słonecznika, dyni ,sezamu ,orzechami , kminkiem w zależności od gustu i fantazji . Pieczemy w 170-180 st. C  przez ok. godz. z termoobiegiem .

Przyznam , że kilkakrotnie próbowałam upiec chleb bezglutenowy, sugerując się dostępnymi przepisami z Internetu i za każdym razem była to totalna porażka. Chleby wychodziły suche ,kamienne i bez smaku, po prostu niejadalne. To zmotywowało mnie do tego żeby, wymyśleć własny przepis i moim zdaniem wyszło mi to dobrze. Mam nadzieję, że wam również posmakuje mój bezglutenowy chlebek. Bardzo gorąco polecam!

Smacznego! :-)