Praliny ze słodkich ziemniaków

Składniki :

• 2 bataty 
• 1 purple yam ( fioletowy korzeń )
• sól morska, kurkuma, imbir, cynamon, mielone goździki
• ekstrakt wanilii 
• sok z 1/2 pomarańczy
• sok z 1/2 cytryny 
• 2 łyżki syropu palmowego 
• garść rodzynek 
• 2-3 daktyle
• ok pół szk. wiórków kokosowych 
• 2 łyżki sproszkowanego purple yam 
• olej kokosowy 

 Przygotowanie  :

Bataty i korzeń purple yam obieramy i kroimy na plasterki. Układamy na blaszce na papierze do pieczenia, przyprawiamy solą, kurkumą i sproszkowanym imbirem. Dodajemy olej kokosowy, po to żeby nasze ziemniaki nie były zbyt suche po upieczeniu. Pieczemy w 150 st. C ok. 45 min. Jeszcze ciepłe bataty miksujemy na gładką masę, to samo robimy z purple yam, oczywiście w osobnym naczyniu. Wiórki kokosowe prażymy na suchej patelni na jasno brązowy kolor. Do masy z batatów dodajemy 3/4 prażonych wiórków kokosowych, sok z 1/2 pomarańczy, cynamon, imbir, 1 łyżkę syropu palmowego i 1 łyżeczkę ekstraktu wanilii. Wszystko dokładnie mieszamy, wyrabiamy ręką i formujemy z masy małe kulki. Kulki z batatów obtaczamy w prażonych wiórkach kokosowych, a drugą część w cukrze palmowym z domieszką cynamonu. Do masy z purple yam dodajemy sok z 1/2 cytryny, 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii, cynamon, odrobinę zmielonych goździków, 1 łyżeczkę syropu palmowego, rodzynki i pokrojone daktyle. Wszystko dokładnie mieszamy i wyrabiamy ręką małe kulki, które następnie możemy obtoczyć w sproszkowanym purple yam, jeśli taki posiadamy. Gotowe pralinki najlepiej schłodzić w lodówce kilka godzin. Gotowe. Jest to ciekawa i nietypowa propozycja dla miłośników słodkich ziemniaków. Dodatek soli podczas pieczenia ziemniaków sprawia, że ziemniaki są bardziej słodkie, a dodatek soku z cytrusów i odpowiednich przypraw, oczywiście w granicach rozsądku i dobrego smaku, idealnie podrasowuje trochę mdławy smak batatów i sprawia, że stają się one idealną słodką przekąską. Gorąco polecam!

Smacznego :-)

Budyń marchewkowy z mlekiem kokosowym

Składniki:

• 4 marchewki 
• 1 łyżka oleju kokosowego
• garść rodzynek
• 2 duże daktyle 
• sól, imbir, kurkuma, cynamon
• 1 łyżka cukru palmowego 
• sok z 2 mandarynek 
• sok z cytryny 
• 2 szklanki mleka kokosowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• maracuja i syrop palmowy do dekoracji 

Przygotowanie:

Obrane marchewki kroimy na talarki. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, wrzucamy marchewki, solimy i doprawiamy przyprawami do smaku. Dodajemy rodzynki, pokrojone daktyle i obsmażamy całość kilka minut, od czasu do czasu mieszając, żeby się nie przypaliło. Posypujemy całość cukrem, mieszamy, polewamy równomiernie sokiem z mandarynek i cytryny. Smażymy wszystko, aż cukier się skarmelizuje, dolewamy odrobinę wody i dusimy ok. 10 min pod przykryciem do momentu, aż marchewki zmiękną. Po tym czasie blendujemy marchewki na gładką masę, dolewamy ok. 1,5 szklanki mleka kokosowego i podgrzewamy. W 0,5 szkl.  mleka rozpuszczamy ok. 1-1,5 łyżki mąki ziemniaczanej i dodajemy do budyniu, energicznie mieszając najlepiej trzepaczką i gdy masa zgęstnieje to natychmiast zdejmujemy z palnika. Budyń przelewamy do miseczek i jak ostygnie to polewamy go syropem palmowym i połową maracui. Smak marchewki w tym budyniu  jest niepowtarzalny, więc warto poświęcić trochę czasu aby go wykonać. Jeśli zdecydujecie się na wypróbowanie tego przepisu to jestem przekonana,że będziecie tak jak ja mile zaskoczeni. Gorąco polecam!

Smacznego :-)

Plantany z patelni na słodko

Składniki:

• 2 banany warzywne (plantany)
• olej kokosowy do smażenia
• szczypta kardamonu i cynamonu 
• sok z 2 mandarynek 
• 1 łyżka syropu palmowego 

Przygotowanie: 

Banany warzywne obieramy ze skóry i kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, ostrożnie wrzucamy banany, doprawiamy kardamonem i cynamonem, następnie smażymy z obu stron na złoty kolor. Dolewamy soku z mandarynek i polewamy równomiernie syropem palmowym. Mieszamy i smażymy do momentu, aż banany zmiękną a sok odparuje. Podajemy od razu na ciepło.
Dotychczas traktowałam te banany jak warzywo i jadłam w postaci chipsów lub zupy, przyznam jednak, że ten sposób przygotowania plantanów na słodko bardziej mi odpowiada. To szybki i smaczny sposób na przygotowanie prostego deseru, idealnego na zimowe wieczory. Gorąco polecam!

Smacznego :-)

Budyń z pieczonych jabłek

Składniki:

• 4 duże jabłka 
• masło klarowane,olej kokosowy lub smalec do pieczenia
• rodzynki,daktyle, suszone morele lub suszone figi do wyboru 
• 2-3 łyżki musu kokosowego 
• 2-3 łyżki śmietanki kokosowej 
• szczypta mielonego imbiru i kurkumy (opcjonalnie)
• szczypta cynamonu i mielonych goździków

Przygotowanie:

Z jabłek wykrawamy gniazda nasienne, nie obieramy ze skórki tylko myjemy i osuszamy. Następnie tak przygotowane jabłka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Do środka jabłek dodajemy według uznania rodzynki lub inne ulubione suszone owoce. Posypujemy dowolnymi przyprawami, u mnie to imbir, kurkuma, cynamon i goździki. Na koniec posypujemy lub polewamy jabłka dowolnym tłuszczem, u mnie to masło klarowane. Tak przygotowane jabłka wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 180st.C ok 20 min. Następnie upieczone jabłka przekładamy do głębokiego naczynia, dodajemy śmietanki kokosowej i musu kokosowego i blendujemy ręcznym blenderem na gładką masę. Na koniec możemy jeszcze doprawić cynamonem i innymi przyprawami do smaku. Według mnie nie ma potrzeby dodawania cukru, gdyż suszone owoce i mus kokosowy sprawiły, że nasz budyń jest wystarczająco słodki. Jest to prosty i smaczny przepis na budyń bez użycia mleka, jajek i cukru, polecany szczególnie dla osób mających problemy z trawieniem i wątrobą, którym zamiast surowych jabłek, zaleca się spożywanie pieczonych lub gotowanych. Deser jest zgodny z AIP. Gorąco polecam !

Smacznego :-)

Owoce zapiekane z kruszonką z mąki kokosowej

Składniki:

Kruszonka:

• 4 łyżki mąki kokosowej 
• 2-3 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego 
• 2 łyżki cukru palmowego 

Sos:

• 5-6 łyżek śmietanki kokosowej 
• 2łyżki musu kokosowego
• szczypta mielonych goździków
• 1/2 laski wanilii 
• trochę cukru palmowego do smaku (ok. 1 do 2 łyżek ) 

Owoce:

• dowolne owoce świeże lub mrożone 
• u mnie to maliny, porzeczki, truskawki, wiśnie i  kilka suszonych śliwek

Przygotowanie:

Dowolne owoce układamy warstwowo w naczyniu żaroodpornym.
W małym garnuszku podgrzewamy śmietankę kokosową, mus kokosowy z wanilią, goździkami i cukrem palmowym. Mieszamy wszystko dokładnie i odkładamy w momencie, aż zacznie się gotować. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki na kruszonkę. Na owoce rozprowadzamy równomiernie warstwę sosu, na koniec nakładamy delikatnie warstwę kruszonki. Tak przygotowane owoce pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180st.C przez ok. 25-30 min. do momentu, aż kruszonka zbrązowieje. Można jeść na ciepło, wtedy kruszonka jest bardzo krucha lub na zimno, wtedy smakuje prawie jak zwykłe kruche ciasto z owocami. Mąka kokosowa i olej kokosowy nadają kruszonce delikatnego, ciekawego kokosowego smaku. Deser jest zgodny z dietą AIP. Gorąco polecam!

Smacznego :-)