Fioletowe naleśniki z serkiem mascarpone, owocami i sosem czekoladowym

 

Składniki:
 
Naleśniki:

• 500 ml mleka
• 1 jajko
• ok. pół szklanki wody mineralnej gazowanej
• szczypta soli
• ok. 2 szklanek mąki
• olej rzepakowy do smażenia
• garść czerwonych i czarnych porzeczek
• odrobina wody do ugotowania owoców

Farsz:

• 2 opakowania serka mascarpone
• laska wanilii
• ok. 4-5 łyżek cukru pudru
• 2 żółtka

Sos:

• Odrobina wody ok.5 łyżek
• sok z 1 pomarańczy
• 3-4 łyżki szkockiej whisky
• 5-6 łyżek cukru trzcinowego
• pół łyżeczki kardamonu
• ok.100 gr. gorzkiej czekolady 60%

Przygotowanie:

1. Przesiewamy mąkę, dodajemy mleko, jajko i sól. Miksujemy i dodajemy tyle wody, żeby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Aby uzyskać filetowe naleśniki do ciasta dodałam wcześniej ugotowane w małej ilości wody porzeczki wraz z powstałym wywarem.  Naleśniki smażymy na średnio rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości tłuszczu po ok.1 min. z każdej strony.
2. Przygotowujemy krem z mascarpone. Do miseczki przekładamy oba serki, dodajemy żółtka ( jajka musimy sparzyć wrzątkiem ),cukier puder i prawdziwą wanilię( lub cukier waniliowy). Wszystkie składniki chwilę miksujemy aż się połączą i powstanie gładki krem.
3. Do małego garnuszka wlewamy wodę, sok z pomarańczy i jeśli używaliśmy prawdziwej wanilii to resztę laski wrzucamy do sosu żeby nabrał jej smaku. Dodajemy whisky, cukru ,kardamonu i wszystko gotujemy przez parę minut aż składniki się połączą, a sos nabierze aromatu wanilii i kardamonu. Na koniec dodajemy do sosu tartą, gorzką czekoladę i natychmiast odstawiamy z palnika.
4.  Naleśniki smarujemy kremem, zawijamy w rulony i polewamy sosem czekoladowym . Ja podłam naleśniki z owocami( maliny i jagody ).

Słodko-kwaśny sos czekoladowo-pomarańczowy znakomicie komponuje się z lekko mdłym kremem z mascarpone. Dla wielbicieli naleśników. Gorąco polecam!

Smacznego! :-)

Kolorowe naleśniki z łososiem i warzywami

 

Naleśniki:
     

• 500 ml mleka
• 1 jajko
• ok. pół szklanki wody mineralnej gazowanej
• szczypta soli
• ok. 2 szklanek mąki
• olej rzepakowy do smażenia
• sok z 1 buraka
• sok z marchwi i dyni
• szczypta kurkumy

Farsz:

• 300 gr. filetu z łososia (bez skóry)
• 300 gr. fasolki szparagowej
• 200 gr. dyni
• sok z jednej pomarańczy
• 2 cebule czerwone
• 2 ząbki czosnku
• odrobina świeżej chili
• pół łyżeczki świeżo startego imbiru
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przesiewamy mąkę, dodajemy mleko, jajko i sól. Miksujemy i dodajemy tyle wody, żeby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. To jest przepis podstawowy.
2.  Aby uzyskać kolor czerwony dodajemy do ciasta soku z buraka. Naleśniki pomarańczowe otrzymamy po dodaniu do ciasta soku z marchwi i dyni i szczypty kurkumy. Ciasto naleśnikowe jeszcze raz dokładnie mieszamy i smażymy naleśniki na średnio rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości tłuszczu po ok.1 min. z każdej strony.
3. Na drugiej patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę, czosnek i chili. Jednocześnie gotujemy na parze wcześniej obraną i pokrojoną fasolkę i dynię. Gotujemy tylko kilka minut, żeby warzywa się nie rozgotowały.
4.  Filet z łososia myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym, kroimy na mniejsze kawałki i skrapiamy sokiem z pomarańczy a przed smażeniem solimy.
5.  Do podsmażonej cebuli dodajemy fasolkę i dynię, mieszamy i razem dusimy przez 3 min. Dodajemy łososia, wlewamy sok z pomarańczy, doprawiamy do smaku, ostrożnie mieszamy i dusimy parę minut tak aby łosoś nie był surowy ani też za suchy.
6.  Odstawiamy  i czekamy aż farsz przestygnie zanim nafaszerujemy nim  naleśniki. Naleśniki zawijamy w rulon lub składamy w trójkąt.

Propozycja dla miłośników naleśników, którym znudził się klasyczny ich smak. Gorąco polecam!

 

 

Smacznego!

Naleśniki z jabłkami i syropem rumowym

Składniki na farsz:

• 2-3 jabłka ulubionego gatunku
• 2 łyżki masła
• sok z agawy
• 2 łyżeczki cynamonu
• sok z połowy cytryny

Składniki na syrop:

• rum
• pół laski wanilii
• cukier trzcinowy

Przygotowanie:

1. Usmażyć naleśniki według własnego przepisu. Umyć i obrać jabłka, potrzeć na tarce na dużych oczkach i skropić sokiem z cytryny. Podsmażyć jabłka na maśle. Przyprawić cynamonem i dosłodzić sokiem z agawy. Ilość soku według uznania. Jabłka smażyć do miękkości.
2. Odcedzić jabłka a uzyskany sok przelać na patelnię, dodać cukru trzcinowego i odrobinę rumu do smaku. Dodać pół laski wanilii. Gotować przez kilka minut na małym ogniu aż syrop przesiąknie smakiem wanilii. Zredukować.
3. Naleśniki podawać z farszem jabłkowym, polane syropem. Jeśli podajemy je na zimno możemy udekorować bitą śmietaną. 

 

Smacznego! :-)